贵州
一到中伏，大家能明显感觉到三伏天的“热度”，就从我们湖北来说，连续几天35度以上的高温，真的要把人热的掉层皮。虽然天气热过得很煎熬，但是在中伏，依旧有很多传统，比如中医提倡的“冬病夏治”，就最适合在中伏治。一到寒冬，一些人就会感觉手脚冰凉，全身无力，到了中伏，就会通过晒背来驱寒。
而在民间，特别是北方等地区，因为全年一大半的天气都比较严寒，不少地方有晒伏姜的传统，比如民间说的“中伏晒一宝，一年无烦恼”，这1宝指的就是伏姜。
大家都知道，冬吃萝卜夏吃姜，到了中伏，一年最热的时候，最该吃伏姜。伏姜指的是在中伏晒的生姜，传统伏姜有2种吃法，一种是将生姜放入红糖水中泡几个小时，然后再晾晒，不过现在提倡无糖饮食，这种伏姜的做法很少人做了。还有一种吃法是将生姜切好后直接晒干，晒好的姜泡水喝，能有效的驱寒祛湿暖脾胃。
我们湖北的冬天，也非常严寒，所以晒伏姜这个老传统，在我们当地一直盛行，特别是我家里老人，每年中伏都要我晒，说尊重老传统，才能顺利过三伏！
伏姜，不仅中伏可以喝，在秋冬大家感觉到寒冷时，适当的喝一点，也能去湿寒。接下来我就把“晒伏姜”的详细做法分享给大家，做法一点都不复杂，耽误大家1-2分钟的时间就能看完。
【食材准备】：生姜2-10斤（无限量都可以）。
买生姜时，必须挑选老姜，嫩姜辛辣味不重，而且含水量较高，用它晒的伏姜，成品很差，必须用老姜晒伏姜。
老姜是指生姜的主干，这个部位营养多，含水量少，生姜的年份也更长，它的辛辣味更重，生姜越粗，质量越佳。
现在市场上卖的姜一般都是水洗姜，这种姜买回家后不能久放，把买回家的生姜放入水中浸泡会，然后把看到的泥沙冲洗干净后，再冲洗干净后，最后把老姜切成0.3厘米厚的片状。生姜千万不要切的太厚，不然很难彻底晒干。
蒸锅中放入适量水，然后把姜片放入蒸锅中，大火把蒸锅烧的上气后，继续蒸20分钟，时间到了，立即揭开锅盖，不需要焖，闷了反而会使生姜表面有大量水气，降低辛辣味，从而导致伏姜的营养价值不高。
等蒸好的生姜完全放凉后，就把它均匀的摆在簸箕上，然后拿到太阳下暴晒半天后翻面一次，使生姜两面都晾晒均匀，避免没有晒的地方发霉发黑。在后续的晾晒过程中，每天都要翻面一次，直到彻底晒干（如何判断生姜晒干了，掰开一个姜片，用力捏一下，一点水都没有，就代表晒干了，如果没有晒干，不到一周就会发霉，发霉的老姜是不能吃的，易中毒）。
晒好的伏姜，一定要密封保存，密封好不仅不易走潮，还能防止辛辣味跑了，晒好的伏姜，可以吃到三九天，个人建议，在秋天（10月份）拿出来晒1-2天，这样就能避免伏姜发霉了。晒好的伏姜，直接用热水泡10分钟即可饮用，气血差的，可以加一点红糖一起泡着喝。喝伏姜茶最好早上喝，中午和晚上晚上喝容易上火，如果是秋冬两季，可以早中喝，晚上喝还是易上火。
【个人心得】：
一些人会问，生姜为啥一定要蒸，不能直接晒，因为蒸可以去除生姜中的异味，同时锁住生姜中的营养物质，这样晒出来的生姜，一定会更香一点，如果不相信，大家可以晒一点没有蒸的生姜，区别是很明显的。
天气不好，生姜可以烘干的，千万别烘干，为啥伏姜一定要中伏晒，其他时间不能晒呢？这是中伏气温高，借助高温赶走生姜中的燥性，如果经常喝烘干的生姜，是很容易上火的。
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