天津
中伏是夏天最热、湿气最重的一段时间，持续的闷热天气，让人浑身发沉、四肢浮肿、胃口变差，晚上睡觉也总觉得闷热烦躁。老一辈常说，中伏进补不如清补，而冬瓜就是夏季自带的清爽好物。
冬瓜性质清爽不燥热，水分含量极高，日常多吃冬瓜，能帮身体排掉多余水分、缓解身体闷肿的不适感，比起厚重的滋补食材，更适合三伏天人体状态。不用复杂的食材搭配，简简单单的冬瓜家常菜，就能解决夏天大多数身体不适的小问题，老少皆宜，适配家家户户的日常餐桌。
一、冬瓜虾仁豆腐煲
整锅煲菜鲜香清淡，冬瓜炖煮后软糯透亮，入口即化，嫩豆腐滑嫩入味，虾仁弹牙鲜甜，汤汁清爽不油腻，鲜味儿十足，吃完整个人清爽舒坦，完全没有夏日炒菜的厚重感。
适合中伏天浑身浮肿、吃饭没胃口的人群，也适合减脂人群、老人和孩子。夏季经常吹空调、不爱喝水，或是饭后容易腹胀的人，常吃这道煲菜格外合适。
做法
1. 砂锅中倒入少许食用油，放入姜片简单爆香，加入适量清水或高汤烧开。
2. 依次放入切好的冬瓜块、嫩豆腐块，中小火焖煮八分钟。
3. 放入处理好的虾仁，继续煮三分钟，待虾仁变色熟透。
4. 加少许食盐、少许白胡椒粉调味，撒上一点葱花即可出锅。
食材处理小技巧
冬瓜不用去皮，洗净后切块即可，带皮煮的冬瓜利水效果更好，口感也不易煮烂。嫩豆腐提前放入淡盐水中浸泡五分钟，炖煮过程中不会碎烂。虾仁提前用少许料酒抓洗去腥，不用腌制，最大程度保留鲜甜口感。
二、冬瓜玉米香菇排骨汤
汤色清亮温润，排骨肉质软烂不柴，玉米自带清甜，香菇自带鲜香，冬瓜吸满肉汤的鲜味，软糯多汁。整道菜品甜鲜交织，汤味醇厚不油腻，喝汤吃肉都很舒服。
适合中伏天劳累乏力、身体沉重浮肿的成年人，也适合脾胃虚弱、不爱吃干硬饭菜的老人小孩。日常久坐、体内湿气重、晨起脸部和手脚轻微浮肿的人，日常喝这款汤十分合适。
做法
1. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
2. 锅中加足量温水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
3. 加入切段的玉米、切好的香菇，继续炖煮十五分钟。
4. 最后放入冬瓜块，再炖十分钟，加少许食盐调味即可。
食材处理小技巧
排骨焯水必须冷水下锅，能充分煮出血水杂质，炖出来的汤没有腥味。香菇提前用温水泡软，表面划两刀，更容易入味。冬瓜最后放，避免煮化影响卖相和口感，保证成型软糯的口感。
三、冬瓜桂圆百合甜汤
清甜温润，冬瓜煮得通透绵软，百合清脆回甘，桂圆软糯香甜，汤水清甜不齁人，入口冰冰凉凉，解暑又舒心，是中伏绝佳的家常甜汤。
适合中伏天闷热失眠、心烦气躁的人群，适合爱吃甜食又怕上火的女性，也适合孩子夏季当解暑甜品食用。午后燥热烦闷、口干舌燥时，喝一碗格外舒缓。
做法
1. 冬瓜去皮切成小块，清水洗净备用，干百合提前泡软，桂圆去核洗净。
2. 锅中加水烧开，放入冬瓜、百合，中小火煮十五分钟。
3. 放入桂圆，继续小火煮十分钟，让食材甜味充分融合。
4. 喜欢微甜口感可加少量冰糖，融化后即可关火，放凉后饮用口感更佳。
食材处理小技巧
干百合一定要提前浸泡，既能去除微涩口感，又能快速煮软。桂圆去掉果核再煮，避免燥热，吃起来更安心。冬瓜切大小均匀的小块，受热均匀，不会出现半生半烂的情况。
四、剁椒蒸冬瓜肉片
荤素搭配鲜香不腻，冬瓜吸满剁椒和肉片的香味，软嫩入味，肉片紧实滑嫩，带着淡淡的香辣味，开胃解腻，没有重油重盐的负担，特别适配夏日清淡饮食。
适合中伏天胃口呆滞、想吃点有味饭菜的人群，适合全家日常佐餐，怕热不想吃油腻红烧菜品的人，这道菜是绝佳选择。
做法
1. 猪肉切成薄片，加少许生抽、少许食用油抓匀腌制十分钟。
2. 冬瓜去皮切厚片，均匀平铺在盘中，将腌好的肉片铺在冬瓜上面。
3. 根据口味铺上适量剁椒酱，放入蒸锅，水开后大火蒸十二分钟。
4. 出锅后撒上葱花，淋少许热油激出香味即可。
食材处理小技巧
冬瓜切厚片，清蒸后不会软烂塌陷，口感刚刚好。猪肉选前腿肉，肥瘦相间，蒸出来的肉片鲜嫩不柴。剁椒提前拌一点点白糖，中和辣味，鲜香味更足，吃起来不刺激。
中伏养生，贵在清润不进补，不用名贵食材，家常的冬瓜就是夏日养生好物。这四道冬瓜做法，有汤有菜、有咸有甜，适配三餐和加餐场景，简单易做、成本亲民。顺应节气吃应季食材，轻松缓解夏日闷热浮肿、胃口差的困扰，安稳舒爽度过三伏酷暑天。
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