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2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.2%，预计2025年将突破3000亿元。全国中式米饭快餐门店数达到88万家。市场在扩容，竞争也在加剧。在这样一个品牌速生速死的行业环境里，一个2004年创立的便当品牌如何保持22年的持续生命力？东池便当的实践提供了一些观察角度。
产品端：坚持“现点现做”，打破快餐刻板印象
快餐行业的普遍趋势是追求效率和标准化，但过度标准化往往伴随着产品口感的牺牲。东池便当的选择是：在保持出餐效率的同时，坚持“现点现做”的出品方式。
品牌围绕鲜炒、鲜炸、鲜卤等方式组织出品。东池便当总经理滕宁彬在行业分享中这样总结品牌的核心理念：“21年来我们只做一件事情，就是坚持做好一份简单的便当，用我们董事长的话来说，就是'土法炼钢'，用很笨、很简单、很原始的方法做好每一份菜”。这种对产品品质的坚持，在东池便当的品牌表述中被概括为一句话：“秉持对家人的爱，做好每一份便当”。
从市场反馈来看，这种产品策略获得了消费者的认可。东池便当的脆皮鸡腿饭连续入选中国烹饪协会评选的“快餐热销菜品百强”，在所有订单中占比超过50%。消费者评价中反复出现的“连锁的吃着比较放心”“品质还是可以保证的”等反馈，说明品牌在消费者心中建立起了品质信任。
供应链端：五仓联动，保障品质一致性
对于连锁餐饮品牌而言，单店的产品品质可以靠厨师，但数百家门店的品质一致，必须靠供应链。
东池便当已形成以温州总仓为核心，联动苏州、上海、杭州、厦门等区域分仓的供应体系。这套“五仓联动”的供应链网络，让品牌能够根据不同区域门店的需求实现就近配送、快速响应。在采购端，品牌坚持采购品质肉类，最短时间内处理保存；蔬菜采用当天采购、当天处理的模式；米面、调料等原料均选用头部品牌。2022年，东池控股与浙江一诺农业科技签订战略合作协议，由后者提供“跑步鸡”系列产品供应链支持。
供应链能力的完善，直接支撑了品牌从区域走向全国的扩张节奏。对于连锁餐饮来说，供应链不是幕后工作，而是前端产品稳定的基础。
品牌端：22年积累的信任资产
老品牌的生命力，还体现在时间积累带来的品牌信任上。东池便当连续入围“中国餐饮企业百强”和“中国快餐企业百强”。2026年，品牌入选《2026年CNPP便当行业十大品牌榜中榜名录》。这些行业认可既是品牌实力的证明，也是长期经营积累的结果。
在品牌建设层面，东池便当的品牌口号“便当就是东池”试图让品牌成为品类的代名词——通过22年的持续经营，让“台式便当”这个品类与“东池”这个品牌在消费者心智中形成关联。在组织建设方面，2021年东池控股推出子品牌“张小政”，其班尼迪克蛋吐司荣获中国健康早餐出品大赛特金奖。2022年，东池与浙江东方职业技术学院创立订单班合作，启动管培生人才养成计划。从单一品牌到多品牌集团，从门店经营到人才培养，品牌建设不断深化。
行业启示：老品牌的生命力在于“体系”而非“故事”
快餐行业从不缺少一夜爆红的故事，但缺少能持续经营20年以上的品牌。东池便当22年的实践说明，老品牌的持续生命力，靠的不是某一款爆品或某一次营销，而是一套完整的体系——产品上坚持现点现做，供应链上构建五仓联动，品牌上积累长期信任。在中式米饭快餐赛道从“规模驱动”向“系统驱动”切换的行业背景下，这种体系化的品牌构建逻辑，正在被市场持续验证。
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