河南
近日，安徽一男子发视频称，自己吃了没熟透的豆角中毒，3天瘦了8斤。这一经历被分享至网络后，不少网友在评论区询问豆角要几分熟才有这样的减肥效果，还有人跟风尝试。
未熟透的豆角为什么会致人中毒？这种依靠呕吐、腹泻的极端减肥方式，又会诱发哪些健康问题？记者专访首都医科大学附属北京友谊医院营养科主管营养师李亚茹，为您答疑解惑。
吃没熟豆角可减肥？
医生：可能中毒
医生介绍，夹生豆角中含有皂苷和植物红细胞凝集素两种毒素，食用后可能发生食物中毒。
皂苷主要存在于豆皮当中，会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。
植物红细胞凝集素会造成人体红细胞异常凝集，阻碍红细胞正常生理功能，影响血氧输送，使人出现浑身乏力、缺氧、头痛、头晕等症状。
如何判断豆角是否熟透？
医生提醒，可通过以下三点直观判断豆角是否完全煮熟：
一看颜色：由鲜绿色变为暗绿色。
二看形态：由硬挺状态变得软塌，豆粒变大、变软。
三闻气味：生豆角带有豆腥味，熟透的豆角会散发豆香味。
“豆角减肥法”
还会诱发哪些健康问题？
医生强调，通过呕吐、腹泻实现的体重下降，减少的并不是脂肪，而是大量水分以及胃肠道中未及时消化的食物残渣。一旦人体恢复正常饮食，体重会快速反弹，且对身体损伤极大。
短期来说，剧烈呕吐、腹泻会导致人体丢失大量水分及钠、钾、氯等电解质，造成严重脱水，诱发低钠血症、低钾血症，使人出现乏力、心律失常等症状，严重时可导致心脏骤停、猝死。
长远来看，“豆角减肥法”还会带来多方面的健康损害。
▶损伤消化系统：反复呕吐会持续刺激食道黏膜，引发反流性食管炎；胃酸会刺激牙齿的牙釉质，导致牙齿更加敏感；反复腹泻会影响肠道菌群，造成肠道菌群失调，导致肠易激综合征（长期慢性腹泻或便秘）。
▶扰乱代谢系统：长期能量摄入不足，基础代谢率会下降，一旦恢复正常饮食，体重会快速反弹，甚至超过基线体重。
▶诱发心理疾病：长期呕吐、腹泻会诱发神经性贪食症或厌食症。
如何科学有效减重？
医生给出以下四点建议：
制造合理能量缺口
每日减少300-500大卡能量摄入，形成合理能量缺口，这样机体就会慢慢增加能量消耗，从而达到体重下降的目的。
优化饮食结构
主食粗细搭配；足量摄入瘦肉、蛋类、奶类、豆制品、海产品等优质蛋白；每日摄入适量新鲜蔬菜和水果。
坚持规律运动
每周进行150分钟以上的有氧运动，比如快走、慢跑、游泳等，促进热量消耗；每周配合2次平板支撑、俯卧撑、哑铃等抗阻运动，增加肌肉量，提高基础代谢率。
咨询专业医生
若长期有体重困扰，建议前往正规医院的营养科或内分泌科就诊，医生会结合个人身体状况，制定安全有效的减重方案。
减肥没有捷径，各类“快速掉秤”的极端减重方式，本质都是以透支健康为代价。河南应急广播提醒，坚持均衡饮食、科学规律运动，摒弃极端减肥误区，才是科学减脂、守护健康的唯一途径。
来源：国家应急广播
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