河南
7月20日，梁园区一家人气烧烤店内，由商丘市市场监管局、梁园区市场监管局、商丘市公安局食药环侦支队组成的三方联合检查组直奔后厨冷库、原料货架，一场夏季烧烤食品安全专项执法行动全面铺开。
“夏季是烧烤消费的高峰期，气温偏高的环境也容易导致肉制品变质，安全隐患随之增多。”梁园区市场监督管理局相关负责人告诉记者，相较于单一部门监管，本次行动最大的亮点就是打通了部门之间的监管壁垒。商丘市市场监督管理局、梁园区市场监督管理局、商丘市公安局食品药品环境侦查支队三方联动，形成了协同检查、线索互通的治理格局，有效弥补了单一监管的短板。
执法现场没有固定的检查流程，工作人员灵活开展全方位排查，从商户经营资质、食材溯源、现场抽检，到隐患排查、问题整改一体推进。工作人员逐店核对营业执照、从业人员健康证明等有效资质，仔细查验牛羊肉、各类腌制肉品的检疫证明、进货票据和进销台账，不放过任何一处细节。针对夏季食材储存的关键痛点，重点查看门店冷藏冷冻设备的运行状态、储存温度是否达标，生熟食材是否分区存放，严厉排查变质食材、来源不明肉制品流入餐桌的情况。一旦发现台账记录不规范、食材储存不达标等问题，当场督促商户立即整改，同时精准摸排违法违规线索，及时固定相关证据，确保问题闭环处置。
为让监管更精准、排查更彻底，本次行动同步配套了现场快速抽检工作。执法人员随机抽取门店在售的牛羊肉、腌制肉品等高风险食材，现场开展肉源性快速筛查和监督抽检。依靠科学的检测数据，精准甄别问题食材，倒逼各经营商户主动落实食品安全主体责任，杜绝侥幸心理，让监管工作不流于形式。
“我们不会止步于单次专项行动，而是要将食品安全监管融入日常工作。”该负责人表示，后续将持续深化多部门联动，常态化开展巡查检查与食材抽检工作，对制售假冒伪劣肉制品的违法行为保持高压严打态势，以常态化、精细化的监管举措，守护群众夏日饮食安全，让城市烟火气更安心、更舒心。
记者 徐莹 戚丹青
来源：商丘日报
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