天津
盛夏消暑有三宝：绿豆、薏米加陈皮
三伏天里，潮湿闷热常让人浑身不自在。老一辈传下来的解暑方子里，最讨巧的就是绿豆汤。单煮绿豆虽能清热，但配上几样"黄金搭档"，效果能翻倍。
先说薏米绿豆沙。
高压锅先压二十分钟薏米，等气跑完了再放绿豆压十分钟。出锅前撒一把手工清心丸——木薯粉加开水揉成团，切粒时记得裹层干粉防粘。
这碗甜汤妙在薏米祛湿、绿豆降火，比单喝红豆汤更解腻。若是熬夜后虚火旺，喝完嗓子眼都透着清凉劲儿。
莲子百合绿豆羹讲究食材处理窍门：
冻过的绿豆开花快，莲子的苦心得摘干净才不会发苦。提前把泡好的绿豆装保鲜袋冻成冰坨子，下锅直接煮半小时就能起沙；莲子对半掰开去芯的功夫别偷懒；干百合泡发后依然保留着脆嫩口感。
这三种食材在冰糖的调和下相辅相成——莲子养心安神正好化解失眠烦躁，百合润肺对付空调房里的燥热最拿手。
沿海人家钟爱的海带陈皮绿豆汤另有一番滋味儿：
往锅里丢个陶瓷勺防溢锅的小妙招值得记下来；陈皮下锅前要刮净白瓤才不涩口；海带丝煮到微微卷曲时吸饱了豆香又带着海洋气息的鲜甜感最妙。
"老广"们深谙此道：陈皮既中和了绿豆寒性又助消化，肠胃没负担脾胃弱的老人孩子也能安心喝上两碗 。
这三道家常糖水藏着老祖宗的饮食智慧，简单易得好上手趁着暑气正浓给家人炖上一盅吧！
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