吉林
进入三伏高温天，不少人买菜都有同感：市面上的生菜、白菜秧、鸡毛菜、萝卜苗又贵又难吃。即便下锅放足油和调料，吃起来发老发柴，没一点清爽滋味。
昨天早上去菜市场，一位72岁卖菜大妈特意跟我推荐一把蔬菜，尝过之后直接惊艳，是近段时间吃到最鲜嫩的绿叶菜，它就是红薯叶（红薯尖）。
很多人分不清红薯叶，以为地里长红薯的老叶子就是它，那种老梗粗纤维多，干涩无味，口感很差。菜市场专供食用的红薯尖不一样，嫩梗细叶，粗纤维极少，炒熟自带清润淡香，老少都爱吃。
最让人放心的一点：红薯叶生命力旺盛，虫害很少，种植全程基本不用打农药，是实打实的天然无公害绿叶菜，三伏天吃着安心。
三伏常吃红薯叶，三大好处人人刚需
一、清热降火，缓解伏天燥热
三伏湿热交蒸，很容易口干上火、心烦长痘、咽喉干痛、体内积热。
红薯叶性质清润不寒凉，能清除体内积攒的暑火，天天炒一盘，缓解浑身燥热，不会像寒性野菜那样伤脾胃，长期吃也舒服。
二、高钙高铁，强筋健骨，适合中老年
红薯叶的钙、铁、多种维生素含量，在绿叶菜里名列前茅。
人到中年钙质流失快，三伏天出汗多，骨骼酸软、腰腿无力是常态。日常多吃红薯叶，温和补充钙质，坚持吃腿脚更有劲，筋骨强健。
三、养肝护眼，缓解夏日眼疲劳
三伏天长时间吹空调、看手机，肝火容易旺盛，眼睛干涩、酸胀模糊。
红薯叶富含护眼维生素，入肝经，能清肝火、滋养双眼，上班族、中老年、经常用眼的孩子都适合多吃。
三伏专属家常做法：蒜香红薯尖
少油清爽，鲜嫩入味，五分钟就能上桌，完美保留营养，全家都爱吃。
食材准备: 红薯叶400克、大蒜3粒（约10g）、猪油1大勺、食盐、少许鸡精
详细步骤: 1、红薯叶摘除老梗，只留嫩尖嫩叶，反复冲洗干净，沥干表面水分，避免翻炒出水发闷；
2、大蒜拍碎剁成蒜末备用，用猪油炒青菜更香润，没有猪油可用食用油替代；
3、热锅下入猪油融化，倒入蒜末小火煸炒出浓郁蒜香；
4、开大火倒入全部红薯尖，快速翻炒1分钟，至菜叶全部变软；
5、加适量食盐、少许鸡精调味，大火翻匀立刻关火出锅。
小贴士：红薯叶切忌久炒，大火快炒才能锁住鲜嫩口感和营养，发黑软烂会流失营养、影响风味。
简单总结
三伏天绿叶菜贵又难吃，别总盯着生菜白菜，平价鲜嫩的红薯尖才是宝藏蔬菜。
无农药纯天然，清暑降火、补钙强筋骨、养肝护眼三大优势集齐，做法简单家常。
每天炒上一盘，清爽解腻，安稳度过闷热三伏天！
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