北京
生抽，是厨房中常用的调味品，可有的人担心，做饭时经常放生抽，到底对身体健康是好是坏？
从生抽的原材料来看，生抽主要用大豆、小麦、食盐为主要原材料，部分品牌还会添加食品添加剂，来改善生抽的口感。那么，吃这样的生抽好不好？
生抽的口感很鲜，是因为其中所含有的氨基酸态氮，它是鲜味的主要来源，同时生抽也能够给我们提供部分氯化钠，可以达到让食物变咸的目的。
并且，从生抽的制作工艺上来看，生抽属于发酵调味品，在发酵的过程中会产生多种氨基酸和有机酸，有刺激食欲、促进消化等作用。但即便如此，大家也要注意生抽的使用方法。切勿过量使用，容易出现健康隐患。
钠摄入超标，生抽的钠含量不低，属于典型的高钠调味品，从多品牌的生抽中钠含量来看，可以含15%左右的食盐。举例说明，如果你每次烹饪都能用掉1汤勺的生抽，大约15毫升的量，相当于摄入了2.4g的食盐。
而根据最新版《中国居民膳食指南》来看，成年人每日食盐摄入量需要控制在5g以内。在这个范围内，若你每天用掉30ml左右的生抽，差不多就可以吃掉4.8g的盐，也就是说轻轻松松就能达到全天的限制量。
为此，这对于高血压患者而言，反而不利于血压的控制。
生抽的含糖量也很高，尤其大家在购买的时候，可以仔细观察一下生抽的配料表成分，如果有果葡糖浆、焦糖色、白砂糖等成分， 都是典型的“隐形糖”，长期过量摄入这样的生抽，对于身体健康而言，无疑是一种“甜蜜”的负担，对控制自身体重，以及预防慢性疾病病情都不利。
为此，建议大家适量放生抽。并且，注意挑选健康的生抽，如与非“配制”生抽相比，应选择酿造生抽，这样的生抽添加剂很少；在具体鲜味的选择上，主要看氨基酸态氮含量，≥0.8克/100毫升为特级生抽，其鲜味也是最足的；≥0.7克/100毫升为一级生抽；≥0.55克/100毫升为二级生抽，≥0.4克/100毫升为三级生抽，鲜味越足的生抽，意味着越能够达到你想要的口感，大家可以根据自身选择挑选。
最后，无论什么样的生抽，都建议大家控制在15ml左右，避免造成健康隐患。
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