天津
俗话说“热在三伏”，这酷暑难耐的日子，人容易心烦气躁、身体困乏。这时候餐桌上要是少了瓜，那可真是一大损失。瓜类食材大多水分充足，既是“天然清凉剂”，又是“肠道清洁工”，懂吃的人早就安排上了。
丝瓜这东西，娇气得很，炒不好就容易黑乎乎一盘，看着都倒胃口。想让它翠绿诱人，这手脚得麻利。丝瓜削皮切滚刀块，千万别往水里泡，那股子清甜味儿一泡就没了，切好赶紧下锅才是硬道理。锅里油烧热，先放一半蒜末，小火慢慢煸炒，非得炒出那金黄色泽，蒜香味才浓郁。这时候丝瓜全部倒进去，记住，火开到最大，迅速翻炒两分钟，高温锁住那份脆嫩。顺着锅边淋点水，盖上盖子焖个三十秒，打开盖子，加盐调味，少许白糖提鲜，剩下的一半蒜末这时候再放进去。这分两次放蒜的法子，蒜香层次分明，吃起来那叫一个鲜。
再说说那冬瓜汤，清热利尿是一绝。煮这汤有个窍门，冬瓜皮千万别扔，用盐搓洗干浄，连皮带肉切成厚块。干虾米先用温水泡五分钟，去去咸味，再下锅炒一炒，鲜味才能彻底释放。倒上九百毫升清水，大火烧开，冬瓜下锅煮个十分钟，看着冬瓜变得通透软烂，加盐、白胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱花。这一碗下去，暑气全消，舒坦！
苦瓜虽苦，却是“降火神器”。处理它得下狠手，对半切开，那层白瓤挖得越干净越好，苦味大半都在这儿呢。切成薄片，开水里加点盐，下去焯水四十秒，立马捞出来过凉水。这一步不能省，这是保持苦瓜脆嫩翠绿的关键。碗里放蒜末、小米辣、生抽、半勺香醋、白糖、盐和香油，料汁调匀，往苦瓜上一泼，拌匀了静置三分钟。酸辣鲜香，微微的苦味回甘，开胃又解腻。
最后，还得来碗南瓜小米粥养养胃。小米淘洗两遍就行，别死命搓，营养都搓没了。提前泡十分钟，容易煮开花。水开下米，小火熬上十五分钟，老南瓜切块放进去，再慢炖二十分钟。关火别揭盖，焖上十分钟。这粥熬得浓稠绵密，南瓜软糯香甜，喝上一口，暖胃又暖心。
三伏天，这四种瓜换着花样吃，身体轻快，精神头足。顺应时节吃饭，身体自然没毛病，赶紧动起手来，给家人做几道应季好菜吧。
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