河北
说到历史悠久的餐厅，新奥尔良可从来不缺。但有一家备受尊崇的老店比它们都强：那就是法国区的安托万餐厅。自1840年开业以来，它不仅是新奥尔良最老的餐厅，还被公认为全美历史最悠久、持续由同一家族经营的餐厅——没错，近两个世纪都传自一家。餐厅以创始人安托万·阿尔西亚托雷命名，他是在法国长大的意大利移民，新奥尔良那股法式调调让他觉得特别自在。
当然，光顾安托万可不只是因为它的历史够老。它算是新奥尔良精致餐饮界的元老之一，像洛克菲勒焗牡蛎（黄油香草酱烤牡蛎）这种招牌菜就是在这儿诞生的。它是城里克里奥尔菜的顶尖代表（别跟卡津菜搞混了，两者有交集但不一样），融合了加勒比和法国多元风味，特色是酱汁浓郁醇厚、海鲜量大管饱——这些海鲜通常来自本地墨西哥湾。
在安托万的菜单上，那对应的就是些大菜，比如奶油小龙虾焗烤、里面全是蟹肉、虾和牡蛎的秋葵浓汤、烤鸡配小龙虾和白兰地火烧，或者口感极其浓郁的菲力牛排配黄油慢煮蟹肉和松露荷兰酱。你可能抢着想点任何一道带有这种黄油慢煮蟹肉的菜品：在《无预订》的一集中，安东尼·波登去安托万餐厅时，对这道菜赞不绝口。他当时配着烤鲳鱼吃，这种鱼来自佛罗里达海域，以其细腻微甜的口感而闻名——那道配烤鲳鱼的菜至今还在菜单上，配上白葡萄酒浓缩汁和洋葱米饭。
安托万餐厅还有啥要知道的？
每天晚上都能去安托万吃晚饭，大多数日子也有午餐或早午餐。午餐和晚餐菜单差不多，就是午餐时候会多点便餐，比如汉堡。周末早午餐还有别的经典南方菜，比如虾仁玉米粥，或者萨尔多蛋——新奥尔良招牌，有点像班尼迪克蛋的底（水煮蛋加荷兰酱），再加点菠菜、洋蓟、塔索火腿和松露。不管啥时候去，都能点杯经典鸡尾酒，比如老式鸡尾酒或者萨泽拉克鸡尾酒——这也是新奥尔良的招牌。
在安托万餐厅，不只是吃的讲究：餐厅的装饰简直惊艳。从1868年就在这儿了，算是个时间胶囊吧。餐厅内15个用餐区各有各的特色：几间摆着狂欢节的老物件，有一间仿照19世纪有钱人家的样子，另一间的颜色是专门照着路易斯安那的另一标志：塔巴斯科辣酱调出来的。
要是你对安托万餐厅（Antoine's）心动，记住去之前最好穿正式点。跟新奥尔良很多高端餐厅一样，这里有着装规定，"强烈建议"男士穿西装外套和带领子的衬衫，别穿运动服、沙滩装、戴帽子或穿人字拖（具体来说，餐厅"要求"客人这么穿，但具体执行看经理怎么把握）。
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