河北
我们爆出几个选橙子、存橙子、切橙子的妙招，让你能以任何你喜欢的方式享用这种风味浓郁的柑橘类水果。
无论是榨汁还是直接食用新鲜水果，了解如何切橙子都很重要，这既关乎食品安全，也能让你吃零嘴或做菜都能轻松搞定。因此，我们邀请了莎拉·布雷克（Sarah Brekke, M.S.），《美好家园与花园》测试厨房品牌经理，带我们重温基础并教我们如何购买橙子、如何储存（整颗和切片），以及如何以各种方式切橙子。
如何购买和储存橙子
美国大部分地区的柑橘类水果旺季从晚秋持续到晚春。然而，据Wonderful Citrus证实，有几种品种——包括受欢迎的脐橙和蜜橘——全年都在生长、收获并处于最佳状态。
橙子和其他柑橘类水果一样，采摘后不会再继续成熟，所以得仔细挑。不管是什么品种的橙子（我们最近超爱相扑橙！），都要挑选这样的柑橘类水果：
- 手感沉甸甸的，说明果肉多汁。
- 摸起来紧实有弹性。
- 颜色鲜艳，没有大的瑕疵或划痕。
- 闻起来有清新的柑橘香。
如果你打算一周内吃掉或榨汁，直接放室温台面上就行，别让阳光晒着，也别挨着潮湿的地方，能放一周。我们发现室温放的橙子水分更足。要是想存个3到4周，那就放冰箱冷藏吧，妥妥的。
如果您购买的橙子是装在网袋里的，可以继续放在袋中保存。否则，请将整个橙子放入透气性好的网状蔬果袋中。把橙子放到冰箱的保鲜抽屉里。潮湿的橙子更容易发霉，所以先别洗，等要吃的时候再洗。
橙子有四种切法
在拿起刀和砧板之前，现在就该把橙子洗一洗。"橙子表面可能含有各种细菌，包括可能致病的细菌，"布雷克说。"当刀切过果皮时，这些细菌可能会被转移到能吃的那部分。"
因此，试吃厨房的专家总说，处理所有农产品（包括橙子）之前，都要先清洗。清洗后，切橙子的方法就不再纠结于“对”还是“错”，而是更看你想达到什么效果。
最简单就是直接用干净的手剥橙子吃，边吃边掰成一瓣瓣的。布雷克说，如果切成半块、楔形或薄片，通常不削皮，这样拿着吃更顺手。
她解释道：“要是想把橙瓣做得漂亮又入菜，我们通常会把它去皮分瓣。”（这是切橙子的一种方法，需要把皮去掉。别担心，我们会手把手教你的！）
下面来看看最常见的那几种切橙法吧。
橙子半块
- 将一个干净的橙子放在切菜板上。
- 用刀把橙子切成两个一样大的半块。
橙片
- 将一个干净的橙子放在切菜板上。
- 从橙子一头切到另一头，用主厨刀切成约半厘米厚的薄片。
橙瓣
- 将一个干净的橙子放在切菜板上。
- 用刀把橙子切成两个一样大的半块。
- 看个人喜好或菜谱要求，将每半个橙子再切成两半（得到4瓣）或切成三等份（得到6瓣）。
橙瓣肉（Supremes）
- 将一个干净的橙子放在切菜板上。
- 用主厨刀在橙子顶部和底部各切掉薄薄一片，露出果肉。
- 把切面朝下放在板上固定住，然后顺着橙子的弧度从上往下削掉皮和白色橘络，去除果皮。（尽量多留果肉，少浪费果皮上的果肉。）
- 把去皮后的橙子举在小碗上接住滴下的汁水，然后用小刀沿着每瓣果肉的薄膜两侧划开，把果肉瓣取出来。
如何利用切好的橙子
既然你已经掌握了切橙子的最佳技巧，那么是时候好好利用这些多汁的水果了。布雷克分享了每种切法的首选用途：
- 橙子半块：“将橙子半块放入家禽腔内，或与一大块肉一起放入烤盘中，帮助增添风味，”她建议。（试试我们的柑橘鼠尾草烤火鸡来体验这种效果。）或者将橙子半块榨汁直接喝，或用于制作橙香南瓜、蔓越莓橙子环形蛋糕的糖霜，或调制含羞草鸡尾酒。
- 橙瓣：布雷克喜欢将橙瓣与蛋白质或配菜一起上桌，然后在开吃前挤在菜肴上，提味增酸。或者像我们的橙香三文鱼配青葱这道拿手菜中那样，在菜肴顶部或旁边烤制橙瓣。“橙瓣也是带饭时当零食特别好，或用作点缀鸡尾酒或冰沙，”她补充道。
- 橙片：布雷克建议将橙片放入水壶中浸泡，为水增添风味，或者将橙片加入热茶或热托迪（热托迪酒）中。我们也喜欢将橙片叠放在塔、蛋糕甚至节日配菜食谱上。说到节日，在冬季假期，可以考虑用喜庆的橙子片花环来装饰你的空间。
- 橙瓣肉：用漂亮的橙瓣肉点缀芝士蛋糕、芭菲或其他甜点，或混进去水果沙拉或燕麦片中。我们也喜欢将其随便切切碎，制成清新的水果莎莎酱。
如何储存切好的橙子
如果没有立即用完所有切好的橙子，请将它们叠起来减少果肉暴露，然后用保鲜膜包严实。塞进密封袋或密封盒子里。把切好的橙子放冰箱保鲜层里，最多可保存4天。
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