北京
岁月漫长，但难抵时光匆匆，转眼7月已经进入下半场，三伏天如期来临，现在正值初伏，属于三伏天的第一个阶段。不得不感叹其对于气候的表达要比节气更加准确，伏天一到，气温便提升了一个高度，同时能够感受到低气压所带来的闷热之感，暑热几乎是从早上一直持续的下午，稍微活动几下就是一身汗。
慢热交加的天气，让人感到各种不适，困倦乏力，昏昏欲睡，到了饭点却没有什么兴致。人们便会想到吃些味道明显的蔬菜来开胃，常见的便是韭菜，芹菜这些，事实上，这个时候的韭菜是最不好吃的，纤维粗难消化，而且香味也要差很多，芹菜也不是最佳赏味季节，现在的纤维都比较粗，还经常空心，吃起来不鲜嫩也不好吃，因此提醒大家这两样菜要少吃。
当然三伏天里也是食材丰富的季节，其中还有很多适合的好菜，接着就来分享4种，营养可口正当季，营养价值极高，这个时候吃堪比千金，鲜美应季好消化，顺时而食，补足营养，全家安稳过伏天。
一、毛豆
这个时节里十分常见的豆类蔬菜，拥有着清爽脆嫩的口感。每次去菜场，我都会买上一些，家里的娃就很喜欢。虽是素菜，却不输肉类，丰富的植物性蛋白，维A，维C，维D，甚至还蕴含着大量的钾，钙，铁等，有益于补虚损，保护血管，改善脾胃，提升免疫等。夏天做菜炒着吃，拌米饭特香。
1、其多是带着豆荚的，先一一剥出来，会有一层薄膜，清水一冲，轻轻地搓搓就掉，而后沥干。
2、切一点鲜肉，若是能带点肥的，会更香，往里边加点蚝油，姜沫，生抽搅匀了。再切两个香菇，要碎一点，来增鲜。
3、淋油在锅中热匀，鲜肉倒里边，迅速地划拉散，炒一炒，粒粒都变色断生，香菇撒进去，与肉沫炒一炒，而后放豆子，混合炒匀后，补点蒜，生抽，而后焖一会儿。
4、三四分钟的样子，彻底熟透了，加点红甜椒，盐，再炒炒，十分入味了，马上装盘。
二、秋葵
夏日里比较容易被忽视的一种菜，其并不像其他菜那样成堆放着，通常都是装好袋子。届时碰到了也别犹豫。其也是极富营养的蔬菜，丰富的果胶，粘液质，维A，植物活性物质等，有助于调理脾胃，润肠通便，保护视力，抗炎症，提升抵抗力等。老人小孩更要懂得吃。
1、其荤素都适合，先来洗洗，放到蒸屉上，高温加热两三分钟就夹出来。再继续切成半公分左右的长度。
2、这里放了牛里脊，剪成小颗粒状，其中加些花雕酒，淀粉，蚝油，拌一拌，等待个十几分钟。
3、来往锅里倒些油热透，肉类倒进去，七八秒钟之后轻轻翻动，并且将其炒熟了。
4、秋葵基本熟了，此时直接倒进去，再淋些生抽，盐，小米椒来一点，继续炒一会儿，食物都入味了。出锅上桌。
三、茄子
夏日的气候也特别适合这菜的生长，现在很常见，是其最鲜最香的时候。值得一提的是，其中富含芦丁，花青素，纤维素，烟酸，锌，硒，钾等，可以帮助我们保护血管，保护肠胃，增强体质等。三伏天里经常吃，好消化又健康。
1、其摸起来硬实一些的代表着更嫩，将皮刮掉，继而炫成小块，可以薄一些。
2、搭配了西红柿一起炒，非常开胃，将其切成小块。
3、直接把锅烧热，茄子放里边，保持着中等火候，用铲子不断翻炒，此时茄子特别容易熟，从里边先盛出来。
4、锅里放一点油，蒜蓉，西红柿倒里边，加酱油，盐炒匀后，先焖一会儿，汤汁浓稠入味，茄子再次倒里边，继续扒拉扒拉，裹上料汁，也吸收滋味，即可出锅。
四、紫苏
现在天气热了，我在做菜的时候总喜欢放点这个叶子，无论是凉菜还是热菜，添了它都显得特开胃。事实上，其属于传统医学上的一种药材，可以帮助我们抗菌抗炎，除湿散寒，健胃护阳等，特别适合三伏天这样闷湿的天气。
1、来处理几根鸡翅，一一剪开，清水冲冲，而后再攥干。紫苏叶清洗好了，控水待用。
2、锅里放油，加热到五六成的热度，其倒进去，在里边快速地炒，很快就上色了。
3、往里边加点酱油，热水，碎冰糖，炒匀了焖十分钟。接着撒些蒜蓉，紫苏放里边，继续炒炒，香味融入鸡翅后，即可装盘。
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