湖北
12小时前刚跟老街坊唠起这伏天的饭菜。天热得人直发懒，大伙儿贪凉爱吃凉拌黄瓜、蒜泥茄子。吃多了胃里胀鼓鼓的，身上像裹了层湿布。咱老百姓讲究顺应天时，这难熬的酷暑，饭桌上得换换阵型，少碰寒凉之物，多弄点应季的“祛湿菜”吃，身子骨才能舒坦。
您瞧这日头毒得，晒得人嗓子冒烟。这时候水灵灵的丝瓜就是救星。藤上摘下来的“水罐子”，切开全是清甜汁水。拿它配花蛤豆腐熬一锅汤，鲜得能掉眉毛。花蛤搁盆里撒把盐滴点油，泡上半小时把沙吐净。丝瓜削皮切滚刀块，嫩豆腐切小方块。热锅少倒点油，姜丝炝锅，丝瓜下锅煸炒，煸到边缘发软冒汁水，赶紧倒一碗滚开水。开水一冲，汤立马变奶白。豆腐滑进去咕嘟两分钟，花蛤铺面上盖盖焖。壳儿一个个张开就关火，撒点盐葱花。一碗热汤下肚，体内的燥热顺着尿排出去，整个人清亮不少。
光喝汤不顶饿，还得整盘脆生生的下饭菜？天热出汗多，钾元素跟着往外跑，人就跟霜打的茄子似的没精神。四季豆补钾是一绝，性格平和不伤胃。挑那种鼓粒不明显的嫩豆角，掐头去尾斜切成丝。水开滴点油盐，豆丝下锅焯两三分钟，捞出过凉水，透亮又爽脆。炒这菜蒜末得多放。油热转小火，先拿一半蒜末炸出金黄香味。转大火倒豆丝猛炒，撒盐生抽。出锅前十来秒把剩下那半生蒜末倒进去。生熟蒜香一混，夹一筷子，脆嫩爽口，配米饭绝了，身上那股沉重感也轻了。
吃舒服了，主食可得安排上。茴香这味菜，爱的人爱死，恨的人闻着就跑。它自带一股香气，专治伏天吃凉积下的胃寒。把它切碎，打三四个鸡蛋炒成碎块晾凉。虾皮温水泡发挤干，同茴香鸡蛋一盆装。茴香得先淋点油封住水分，再放盐蚝油香油拌和。拿现成饺子皮一捏，水开下锅，点两回凉水。煮得胖乎乎捞出来，趁热咬一口，汁水直流。肚子里暖烘烘的，那股子湿寒气全被逼出来了，胃口大开能吃一大盘。
老话说得好，病从口入，健康也从口入。这伏天过得知足不知足，全看饭桌咋张罗。别总由着性子贪凉，多弄点丝瓜、四季豆、茴香换着吃。花小钱办大事，把体内湿气排干净，踏踏实实安安稳稳度过这桑拿天，比吃啥大补药都强。
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