天津
老话说“夏吃瓜，身体顶呱呱”，可很多人吃了一个夏天的瓜，非但没觉得舒坦，反而感觉身体越来越沉、没精神。这还真不是瞎说，问题就出在吃错了瓜。
三伏天，不少人爱吃苦瓜、黄瓜，觉得清热解暑。但懂养生的人都知道，苦瓜寒性极重，黄瓜虽说没那么寒，可生吃照样给身体添寒气。
这时候脾胃本来就弱，寒性瓜吃多了伤脾，脾一虚，湿气排不出去，整个人就越来越乏，脸色发黄，大便黏腻。所以三伏天吃瓜，真不能逮着啥吃啥。
我这些年摸索下来，有三种瓜特别适合伏天吃降火、利尿祛湿、通便，而且都不是大寒之物，脾胃差的人也能放心吃。
头一种：油瓜（酱拌着吃，开胃又解暑）
油瓜这名字听着陌生，其实就是我们常说的西葫芦的一种，皮光滑发亮。三伏天正是它大量上市的时候。生吃没啥味儿，可一炒熟，自带一点微微的酸，特别开胃。三伏天没胃口、吃啥都不香的时候，油瓜是首选。
做法：酱拌油瓜
油瓜一条，皮不用削，洗干净就行。切成1厘米厚的圆片，别太薄，厚点口感好。切好的瓜片放盆里，撒一小勺盐拌匀腌15分钟，腌完用清水冲一下，把表面盐分洗掉，这样吃着更清甜。
碗里调个酱汁一勺黄豆酱、一勺陈醋、几滴香油搅匀，淋在瓜片上拌匀就能上桌。简单到不像做菜，但味道真特别，酸香开胃，配粥配饭都绝了。
第二种：棱瓜（草菇素炒，软糯清甜）
棱瓜在南方很常见，外皮有几条棱，摸着有点扎手。三伏天吃它正当时，自带清香味儿，做熟后软软糯糯的，牙口不好的老人也能吃。清热解暑、利水消肿，我家隔天就买一回。
做法：草菇素炒棱瓜
棱瓜一条削皮，切成滚刀块。切好的棱瓜放水里，加一勺白醋泡10分钟再冲净，这样炒出来不发黑——这个窍门炒任何瓜都管用。
草菇100克洗净对半切开。锅里烧油，先下草菇炒半分钟煸出香味，再倒棱瓜块进去，中火翻炒到棱瓜变软塌下去。加小半碗热水，盖上盖子焖两分钟，让草菇的鲜和棱瓜的甜彻底融合。最后撒点盐、白胡椒粉，淋一勺水淀粉勾薄芡，翻炒均匀出锅。又滑又嫩，鲜得舔盘子。
买棱瓜有讲究： 选粗细适中的，太粗的里面长老了，吃着发硬；捏着偏硬、闻着有清香味的最新鲜。
第三种：冬瓜（冬瓜玉米糊，冰凉当甜品）
冬瓜性寒，但有个关键——生吃寒，煮熟透了寒性就大大减弱，三伏天吃正好。伏天甜食吃得多容易伤脾生湿，冬瓜利尿祛湿，刚好把湿气带出去。
做法：冬瓜玉米糊
黑皮冬瓜500克，削皮去瓤，切成2厘米见方的小块。水果玉米一根，把玉米粒全削下来。
冬瓜块冷水下锅，大火煮开转小火，慢慢煮到冬瓜变成半透明状，这时候冬瓜就熟透了。把玉米粒和黄冰糖30克倒进去，搅匀再煮5分钟。最后用水化开一点玉米淀粉，倒进锅里勾芡，汤汁变稠糊糊的就能关火。
这玩意儿晾凉了放冰箱冷藏一小时再吃，比常温的好喝十倍。又滑又甜，带着冬瓜的清爽和玉米的香气，大人孩子都抢着喝。
最后唠叨两句：
三伏天热得人烦躁，厨房少折腾油烟的菜，这三道都简单省事。油瓜酱拌几分钟搞定，棱瓜草菇一炒就出锅，冬瓜糊煮一锅够全家人喝。食材菜市场随便买，花不了几个钱，吃着舒坦还没负担。赶紧安排上吧，比整天吃苦瓜黄瓜强太多了。
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