黑龙江
早晨吃鸡蛋，很多人吃错了，经常犯的5个错误，现在知道不迟
前两天去楼下买早餐，听见两个阿姨站在鸡蛋摊前聊得可起劲，一个说“我早上只吃蛋白，蛋黄胆固醇高”，另一个接话：“那我厉害，我一口气吃仨，顶饱！”你说这事闹的，鸡蛋明明是再普通不过的早餐，可真到了吃的时候，反倒很多人都吃岔了。
说实话，鸡蛋这东西便宜、方便、耐饿，水煮一下就能端上桌，谁家冰箱里没几枚？可也正因为太常见，很多人就容易凭感觉吃，听风就是雨。以前我也觉得，早餐嘛，鸡蛋吃得越多越好，蛋黄最好少碰，土鸡蛋肯定更有营养。后来问了做营养咨询的朋友，又顺手查了些常见说法，才发现不少习惯表面上是讲究，实际上是瞎讲究。何苦呢？
01 吃太多、扔蛋黄，真没必要
说白了，早上吃鸡蛋，不是越多越补。很多人把鸡蛋当主食，三四个往下吃，觉得这样扛饿又省事。可吃完一上午胃里发胀、嘴巴发干，肠胃弱一点的，还真有点顶不住。鸡蛋再好，它也得讲个量，早餐吃1到2个，再配点主食和蔬菜，反倒更稳当。
还有一种做法也挺常见，就是只吃蛋白，不吃蛋黄。其实蛋黄里不只是胆固醇，卵磷脂、维生素和不少营养都在里头。你把蛋黄挑出去，看似“吃得清爽”，可该补的反倒漏了。就算你在意体重，也没必要跟蛋黄较劲，正常吃、别过量，真没那么吓人。
02 挑深壳、抢土蛋，很多钱白花了
买鸡蛋这事，最容易被“外表”带偏。有人专挑深色蛋壳，觉得颜色越深营养越足；还有人一听“土鸡蛋”三个字，立马觉得高人一等，哪怕一个贵上一两块，也愿意买。可话说回来，蛋壳颜色和营养高低，真没多大关系，更多跟鸡的品种有关，不是壳越深就越厉害。
说实话，土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、脂肪这些基本营养上，差别并没有很多人想得那么大。你要是天天冲着“更营养”去买高价蛋，算下来一个月也得多花不少钱。省下这笔钱，买点新鲜蔬菜、水果，不香吗？反正买鸡蛋，关键看新不新鲜、干不干净、来源靠不靠谱，别老被名字和颜色牵着走。
03 老吃煎炸、生吃，更容易翻车
说实话，鸡蛋怎么做，差别还真不小。有的人早上图香，喜欢煎鸡蛋、炸荷包蛋；还有的人觉得生鸡蛋“最补”，打一杯就喝。看着是省事，可仔细想想，锅里油一热，滋啦滋啦直响，鸡蛋边缘煎得焦黄发脆，香是香，油也跟着进去了；生鸡蛋滑溜溜下肚，看似原汁原味，可肠胃未必买账。
去年夏天，我一个同事为了减肥，连续好几天早上都吃溏心煎蛋配咖啡，觉得“轻食又高级”。结果有两天她一直喊胃里不舒服，嘴里还发腻，后来去问了熟悉的师傅，人家就一句话：鸡蛋最怕乱折腾，太生、太油，都不算省心吃法。其实道理不复杂，煮鸡蛋、蒸蛋羹受热更均匀，也更好消化，早餐吃着舒服，身体也不容易掉链子。
要我说，早餐吃鸡蛋，真没必要整得太复杂，记住这几条就行：别一口气吃太多，1到2个就够了；别老把蛋黄扔了，正常吃没问题；别迷信深色壳和土鸡蛋，买新鲜的更要紧；尽量少吃煎炸，水煮和蒸蛋更省心；生鸡蛋最好别碰，图那点“新鲜劲儿”真划不来。就算记不住那么多，至少记住一句：鸡蛋是好东西，但得吃对。
反正我现在早上基本就是水煮蛋或者蒸蛋，再配点馒头、玉米、牛奶，简单得很，可人舒服，胃里也踏实。说到底，吃饭这事，不是越贵越好，也不是越讲究越高级，适量、均衡、少折腾，往往才最靠谱。
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