山东
俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑是夏季最后一个节气，也是一年中最闷热潮湿的时节。暑气蒸腾、湿气弥漫，古人顺应天时，留下了许多消暑祈福的习俗与特色食俗，这些习俗以及食俗都是祖辈留下的生活智慧。
一方水土养一方人，大暑节气的食俗南北各异，各有讲究，在燥热的盛夏，各地的人们都会以美食润燥、以习俗静心，在烟火风俗中，安然平稳的度过炎炎夏日！
一：吃伏羊（驱寒湿）
【羊汤】食材：羊肠，羊肝，羊头肉，羊肚，羊肺，香菜，姜，葱，香菜，盐适量，味精少许。
1，锅里放入羊原汤或者清水，把所有的羊杂放入，大火烧开，改成小火慢慢煮大约10分钟，把全羊的鲜味煮出来。
2，煮好的羊汤，放入适量的盐、胡椒粉、味精来提味，再放入香菜碎和葱末，直接上桌即成。
二：吃饺子（开胃增食欲）
【茄子肉馅饺子】食材：面粉500克，圆茄子半个，肉馅适量，酱油少许，葱末，姜末，盐少许，花生油适量。
1，肉馅中加入酱油、盐，姜末、少许花椒粉拌匀，加入花生油拌匀，最后把切好的茄子末放入充分拌匀，最后加入少许葱末，筷子充分拌匀，这样美味的饺子馅料调好了。
2，面粉放入盆中，加入适量的清水和面，揉成光滑的面团醒一会儿揉匀，揪成大小一致的小面剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮包入馅料捏紧，煮熟捞出即成。
三：吃鸭子（清热滋养）
【啤酒鸭】食材：鸭子半只，陈皮10克，啤酒1瓶，葱段，姜片，酱油适量，盐少许，花生油少许。
1，鸭子半只剁成小块，放到锅里加入冷水，放入葱姜料酒煮开，焯水捞出，锅里放入花生油烧热，把鸭块有皮的那一边贴着锅底，把鸭皮中的油脂给焅出来，炒至鸭皮变黄。
2，把陈皮、花椒、八角、葱姜倒入炒匀，加入适量的酱油上色，倒入1整瓶啤酒，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟，鸭子熟透，就可以收汁出锅了。
四：吃仙草（消暑清热）
【牛奶海石花草】食材：海石花草少许，白醋少许。配料：牛奶1包，西瓜少许，蜂蜜适量。
1，海石花草放入砂锅中烧开，大火煮开，改成小火加入少许白醋，加入白醋既可去除腥味，又能加速海石花草中琼胶的释放。
2，大约熬煮一个多小时，汤汁变得浓稠关火，过滤一遍加入蜂蜜搅拌均匀冷藏后就会凝固，杯中加入牛奶，舀入海石花，再放入适量的西瓜等水果，再淋上蜂蜜或糖油即成。
大暑节气记得做1件事：
1，防暑降温：随着大暑节气的到来，天气越发的闷热难耐，这时首先要做的就是防止中暑。我们在平时尽量避免长时间在阳光下暴晒，不要做剧烈运动，每天早晚趁着天气凉快可以适量运动。平时生活中注意及时补充水分，我们可以选择淡盐水、绿茶、绿豆汤等天然饮品，预防天热中暑！
大暑节气忌1件事：
1，忌野泳：大暑节气正处在中伏前后，是一年中最热的时间段，这个时候很多人会到野外游泳避暑，切忌！尤其对于青少年和儿童来说更是要禁止，防止溺水的发生。
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