鸡蛋花生油喜饼家常做法，外酥内软超香甜

传统家常喜饼做法简单、寓意美好，是逢年过节、家常加餐的经典面食。今天分享一款极简配方的喜饼，全程不用一滴水，只靠鸡蛋和花生油和面，成品金黄暄软、层层香甜，放三天依旧柔软，老人小孩都爱吃，新手也能零失败上手。

食材准备

中筋面粉300克、新鲜鸡蛋3个、熟花生油40克、白砂糖30克、酵母3克。食材极简，没有多余添加剂，纯粹的面食原香。

制作步骤

首先调配和面基底，碗中打入三颗鸡蛋，加入白砂糖充分搅散，放入酵母搅拌均匀，静置两分钟激活活性，让糖分和鸡蛋充分融合。

接着分次倒入面粉，一边倒一边搅拌，搅成均匀的面絮后，倒入提前温热的熟花生油，下手反复揉搓。揉至面团光滑细腻、不粘手、不粘盆即可，盖上保鲜膜，放在温暖环境中发酵至两倍大。

面团发好后取出，放在案板上反复揉搓排气，揉出面团内部气孔，这一步是喜饼表皮光滑、内部细腻的关键。将面团搓成长条，分成大小均匀的面剂，把每个面剂揉圆、按扁，用擀面杖擀成厚度适中的圆饼生胚。

所有生胚整理好后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，让饼胚微微鼓起、手感轻盈，这样煎出来的饼不会发硬。

平底锅无需多放油，开小火预热，放入喜饼生胚，全程小火慢烙。一面定型金黄后翻面，反复翻面两三次，让饼体均匀受热。待喜饼鼓起、两面金黄、整体蓬松，就可以出锅了。

口感特点

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http://3g.byne.org.cn/grnews/9589731870.shtml这款纯鸡蛋花生油制作的喜饼，色泽金黄诱人，表皮带着浓郁的花生香油香，内里松软有嚼劲，蛋香十足、清甜不腻。做法干净简单，无清水、无复杂配料，家常复刻超合适。