山东
俗语说“冷在三九，热在三伏”
今年7月15日正式入伏
我们即将迎来一年中最热的三伏天
2026年三伏天全程40天
属于“加长版”三伏
在日照，入伏从不是单纯节气的更替，而是藏在市井里一场热气腾腾的仪式——民间自古流传“伏羊一碗汤，不用神医开药方”，头伏喝羊汤，早已刻进日照人的生活习俗里。
有人偏爱头伏饺子的清爽，更多日照人则呼朋唤友，奔赴一碗滚烫羊汤。日照经开区巨峰大集羊汤旗舰店，便是伏天里最热闹的烟火地标。凌晨5点，天色尚且朦胧，师傅张涛就带着伙计们在后厨忙碌开来，灶炉火噼啪作响，整羊下锅、清水煨炖，整套工序有条不紊。
好汤从无捷径，全靠慢火沉淀。选用新鲜整羊，泉水没过羊肉羊骨，旺火煮沸后转文火细熬数小时。锅里汤汁慢慢蜕变，从清透寡淡熬成温润奶白，醇厚鲜香顺着升腾的白雾漫满整条街巷，远远便能勾住路人味蕾。
清晨6点，店门前已经排起长队。不少老街坊自备保温桶、高压锅，专程来打包羊汤；等到中午11点半用餐高峰，队伍更是延伸老远，人声鼎沸，满是烟火热闹。
盛出的羊汤汤色乳白，肉质酥烂紧实，肥而不腻、无腥无膻。一把翠绿香菜撒入碗中，搭配外酥内软的日照大饼，一口热汤入喉，暖意顺着舌尖直达五脏六腑。滚烫汤汁下肚，满身热汗涔涔落下，非但不觉闷热黏腻，反倒有种酣畅通透的舒爽，暑气烦闷一扫而空。
柜台前食客的吆喝此起彼伏：“老板，多放香菜！”张涛一边手脚麻利地盛汤打包，一边擦着额头汗水，脸上笑意藏不住：“每年入伏都是这般热闹，虽然辛苦，但看着大家喝得舒心，心里就踏实。老辈讲究伏天吃羊，以热制热、发汗排毒，一碗羊汤下肚，整个夏天身子都轻快。”
在日照，伏羊习俗流传已久，“六月六，吃羊肉”“大暑一碗羊汤，寒冬不用绒衫”的俗语妇孺皆知。亲友围坐、共饮羊汤，既是消暑养生的民间智慧，更是维系乡情的纽带。2024年，巨峰大集羊肉汤成功列入日照市级非物质文化遗产，这碗沸腾数十年的羊汤，从此多了一层传承本土饮食文化的厚重意义。
蒸腾不息的热气，鲜醇绵长的肉香，排队食客的欢声笑语，共同拼凑出日照独有的入伏“盛况”。这一碗滚烫羊汤，藏着属于日照这座城市的夏日仪式感，藏着祖辈流传下来的生活哲学，更藏着日照人最质朴动人的人间烟火。
三伏已至
你今天喝上这碗地道伏羊汤了吗？
全媒体记者：杨辉
摄影：宋年升
一审：张珊
二审：彭婷
三审：王宗敏
终审：孙向阳
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