护士辞职弄堂西餐，凭啥被食客“吃”上必吃榜？

上海美食又上热搜了！

最近，上海三甲医院护士

辞职和丈夫一起开的

弄堂西餐小店火上热搜

大众点评“必吃榜”上

这家小店有1000多条真实点评

评分高达4.9高分

到底是什么好味道？

肿瘤医院护士辞职开了家西餐

大众点评页面都是食客自己传的

瞿溪路一间小院里，今年首次登上“必吃榜”的祜hu·care是一对80后夫妻撑起来的小店。

老板娘徐莲铮曾是肿瘤医院护士，老公在古北做了十几年日料，两人因为“都太忙了，在上海却碰不到面”，决定自己开店。

“夫妻老婆店，也不爱玩社交媒体，生意一开始不好。连大众点评上的页面、封面、推荐菜，全是食客自发上传的。”徐莲铮这么介绍。

这家店的特色之一

是用医疗工作者的逻辑

经营餐厅

菜单上标注肉的厂号、三文鱼产地，“每一样东西进嘴的，来路必须清楚。”客人先吃什么、后吃什么，她要教的，“跟我以前发药一样，顺序和剂量都有讲究。”

今年首次上大众点评“必吃榜”，徐莲铮说：“我第一个想法就是——必吃榜还是真的，因为我们什么营销都没做，还是可以上榜，这个榜单肯定不是花钱买的。”

她还坦言：“点评上的那些好评，夸得我们都不好意思了，我们都想不通点评评分竟然有4.9分，很感谢食客们的真实推荐。”

随着食客们在评价区自发给这家小店写评价推荐，祜hu·care也渐渐在口味“志同道合”的食客圈里有了小名气。

没花一分钱推广

却被食客们自发推荐“吃”上了

这样的店家还真不少

今年6月

大众点评“必吃榜”十周年成绩单

在上海揭晓

上海再次蝉联

全国上榜商户数TOP1城市

共有160家餐厅上榜

市井老店占比接近一半

“本地人推荐”“地道风味”

“新鲜现制”成了关键词

南京东路开了10年的米线店关掉之后被客人“找回来”了

滇味园·传统过桥米线，老板是上海本地人，爷娘是去云南的知青。回沪后对那口滇味念念不忘，开店时上海几乎没有云南菜，别人都说“外来菜系到上海要改良才活得下去”。

他们偏不改，“还原最正宗的云南米线，基本保持没有改良。”

最早那家店就在南京东路步行街正街上，388号，开了整整10年，不少老知青都来这里找回忆。2018年房租涨太猛而关了。

老板本来想歇一歇，但没想到好多顾客吃了十几年，到处找——“通过各种途径联系我们，说挺想念的。”

2019年在宁波路重新开张，到现在又6年多了。5000条评价是一条一条积攒出来的，从不买流量、不搞推广。

"以前觉得上这些必吃榜的都是买流量的，像我们这种不买流量不搞推广的（上不了），现在觉得必吃榜含金量还是有的。"

一碗本帮面上海小囡从小吃到大的味道

沪西老弄堂面馆藏在一条不起眼的老弄堂里，连续8年登上"必吃榜"。没有花哨的装修，没有夸张的宣传，靠每天一碗实打实的本帮面。

食材当天采购、浇头现炒、汤底现熬。本帮面讲究"浓油赤酱"，但这家做得克制——不靠重油重酱糊弄，靠火候和功夫。

来的客人里有住了几十年的老居民，有从小吃到大的。退休爷叔每天雷打不动来一碗。

店里掌勺的厨师，前厅的收银员和服务员还都是上海老爷叔和阿姨，用上海话招待四方食客。

点评网友笑评：“负责点单的爷叔简直人形收银机，精准下单不带打壳。”

还有食客留言：多年的同事情，藏在这一碗面里了。不得不说，美食永远寄托着人们美好的情感，这家沪西老面馆也藏着城市中人们的生活小确幸。

其实，老板对每条评价都很上心，有客人说某天面条偏软，他第二天就去查面条质量、煮面师傅的操作。“只想做一碗好吃的面，对得起每一碗面，每一个顾客的信任。”

88年的上海小伙

为一碗馄饨筹备了两年

灵馄·本帮馄饨的老板刘利超，是1988年生的上海小伙，从小爱吃馄饨。2020年萌生创业念头后，他花了两年时间——吃遍全国上百家馄饨店，在家反复试验配方，让朋友当“试吃员”。

2025年初开业，一年就上了“必吃榜”。4月底入围消息出来，还是朋友打电话恭喜他才晓得的。“当天非常感动，觉得这几年的付出都是值得的。”

上海小囡对馄饨是有感情和坚持的。店里的馄饨皮用的是上海最传统的碱水黑皮，从大木桥路华良切面店每日清晨送来。

肉馅选“膳博士”黑猪肉，厂商每天凌晨屠宰，早上四点多送到店。调馅料的阿姨五点半到店，一天要包三百多碗、四千多个馄饨。

最出圈的是一款“臭豆腐鲜肉馄饨”——绍兴臭豆腐跟上海口味融合。汤底呢，用了小辰光弄堂口的味道：葱花、香菜、紫菜、蛋皮、虾皮，再加一点鲜辣粉。馄饨煮熟后用砂锅保温，“为的就是还原小时候弄堂口馄饨摊的味道”。

小店里本地客人占七成以上，大众点评的评价区，这家馄饨也是受到了上海土著的认可，甚至上了岁数的阿姨爷叔也常来。

今年是“必吃榜”十周年

十年坚持的三条规矩没有变过：

不收费、不指定、全靠食客投票

上海作为“必吃榜”的诞生地

也是今年全国上榜餐厅最多的城市

你身边有哪些弄堂里的小店、

小区门口的老馆子

不是靠营销，而是靠街坊邻居

一口一口吃出来的好口碑？

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也欢迎你来说说

你最爱的上海必吃榜餐馆是哪一家？

*本文系推广

编辑｜小门耳