3700亿新风口！山姆、盒马、叮咚买菜押注，超市货架经历品类革命

龙商网第2609篇原创

导读：未来5~10年内，药食同源这一细分市场仍处于"共同做大蛋糕"阶段，远未到白热化竞争。而决定谁先跑出来的关键，不是谁先入场，而是谁能把"配方+口感+合规表达"这三件事真正捏到一起。

撰文|郭书妤 编辑| 胡一刀

字数：4006；阅读时间：6分钟

近几年，枸杞、人参、陈皮、铁皮石斛等药食同源热门原料，被开发融入饼干、饮品、火锅底料、滋补粥汤等日常产品，兼顾消费者对风味与养生的双重要求，同时成为超市的全新增长线。

药食同源，一个原本属于“药房”和“滋补品”的古老概念，如今正以前所未有的速度渗透进现代人的日常消费场景——家门口的超市货架上。

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超市端：头部尝到甜头，中腰部还在"试水"

在武汉汉阳区沃尔玛门店，龙商网&超市周刊看到，在零食、冻品、生鲜、饮料等区域的货架上，他的自有产品沃集鲜大面积、多货架引进了不少盖上红戳的“药食同源”的商品，且销量十分可观。

黄芪、西洋参、铁皮石斛、当归等药材融入饮品、饼干的配料表里，草本饮品线已上线五指毛桃等品类，在礼盒中还加入了"低GI黑芝麻谷物粉礼盒"——九种黑色原料占比超过75%，并获得低GI食物认证。

沃尔玛与苏州老字号李良济的联名产品

头部商超差异化布局，自有爆款持续出圈

对于药食同源的风口，头部商超从很早前就开始布局。

盒马在药食同源领域的布局始于2020年，当时推出了自有滋补品牌“盒补补”，最初以燕窝、花胶等传统中式滋补品切入市场，随后逐步拓展至药食同源健康食品、保健品类和茶饮领域。

盒马的药食同源产品覆盖茶包、口服液、饼干、火锅底料，乃至药膳面条、药膳馒头。2025年推出的“HPP姜黄生姜柠檬饮”，上线一个月便登顶冷藏饮品复购榜第一位，小红书相关话题阅读量超1300万次。

线上，盒马App端直接将"药食同源"设为购物子菜单，旗下自营品牌相继推出"小吊梨汤""苹果黄芪党参茶""人参五宝茶"等冲调类与即饮类产品。

山姆围绕"中产家庭一站式养生解决方案"做爆品。其Member's Mark旗下的豆乳野米花胶羹曾登顶"糖水榜"TOP1，月销过10万件；方回春堂代工的酸枣仁睡前膏拿下"安睡好物榜"第一；五谷磨房茯苓百合美苓粥冲进粥料热度榜前三。

对比头部的成熟打法，区域连锁超市、社区中型商超等中腰部玩家，对药食同源赛道仍停留在观望、试探阶段，大多是 “少量铺货、简单陈列、被动销售”，难以转化为长期增量。

线上生鲜平台 + 区域商超：差异化轻资产切入

叮咚买菜将“药食同源”作为核心板块，2025年“双12”正式上线专区，上线数月商品即突破百款，并在2026年春季实现了高达80%的品类增长。在生鲜领域，春季会集中上架艾草、鲜桑叶、田七叶、益母草等7款药食同源春菜，夏季推出泽泻梗等兼具风味的水生食材；在深加工领域，联合沈大成开发的“五黑青团”等传统时令商品，也有黄芪风味低GI荞麦水饺等主食跨界产品。

永辉超市在“药食同源”领域的布局主要侧重于渠道整合与跨界合作，通过与品牌方及老字号联名开发定制产品来切入市场。其与盼盼旗下“神农很忙”合作推出茉莉五花茶等饮品，联合童涵春堂研发薏米七白水；线下在部分调改门店设立养生专区销售石橄榄等炖汤食材，并在年节期间推出陈皮八珍粉等健康礼盒及药食同源馅料的汤圆。此外，永辉还曾与同仁堂健康交流探索体验式零售。

武汉中百超市在今年五一期间，旗下生鲜公司联合湖北中医药大学、湖北时珍实验室研发的“药食同源”系列首批鲜食新品，包括人参核桃仁馒头、薏仁山药面、四君子豆乳等，在中百仓储各门店正式首发。

除了商超，今年火热的新鲜零食赛道也是供应链厂家准备布局的一个方向。从商品端看，市场上90%以上的药食同源产品目前还是偏向于中老年群体，围绕麦片、冲调等品类，包装也比较保守。但新鲜零食的客群很明确，中意短保、配料表干净、新鲜等特征，对于健康食品的需求同样存在。所以进驻新鲜零食板块，厂家更多的是要贴合客群做相应的产品研发。

市场上，盒马、山姆已经形成"专区心智"，在研发及供应链上还是存在天然的优势，并且有着更强的信任背书，反观中腰部商超大多仍处于"试水阶段"——知道这是趋势，但受自身条件制约，在尝试；更小的超市则尚未建立接纳度。

一位药食同源的厂家告诉龙商网&超市周刊："商超自有研发药食同源产品的能力，目前只有盒马做到了茶包、饮料的代工，其他商超还不具备这个能力，毕竟这是一个新东西，大家都不愿意去试错。"

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厂家端：四股力量在"抢蛋糕"

“为什么一定要扎进药食同源这条赛道？因为我笃定这是长期向好的黄金赛道。”长期深耕奶茶行业6年的一位品牌创始人，下定决心全线转型布局药食同源。

短短两年半，她亲眼见证行业翻天覆地的变化：从早年寥寥少数玩家试水尝鲜，到如今各大商超主动开辟专区、全力主推。

从药房保健品企业、到老中医下场做零食、再到食品厂转型，几股力量正集体涌向这条赛道。

药房与保健品是参与药食同源赛道的主要力量，转型方面门槛较低。这部分玩家是当前商超里最早一批成系列铺货的供给方。

如中药药企同仁堂，旗下草本茶、膏滋、即食养生零食长期进驻盒马、山姆、沃尔玛、大润发，与盒马联合定制药食同源生鲜、冲调饮品，是商超滋补专区老牌供给方。

中医医生手持"独家配方"。天然懂经方，是其核心壁垒。

不再单纯堆砌药材，而是通过科学配伍和感官评价体系，让加了中药材的馒头变得像零食一样可口。中药膨化技术不仅解决了药材传统的苦涩口感，还兼顾了养生食品的安全与功效。典型代表有苏州李良济、杭州方回春堂、胡庆余堂、仲景食品、回春堂等本土国医馆品牌。广东凉茶品牌黄振龙推出的草本润燥茶饮、清润膏滋，华南区域沃尔玛、永辉、社区超市全线铺货，是南方商超经典中医系药食同源品牌。

对于前两者，硬件条件能保证一些实在的功效，但需要面对消费者对口感的要求，避免药感。

再则是快消食品厂的"被动转型"。 达利园、娃哈哈、元气森林等传统快消大厂都是在原有主业增长承压后被动转型布局药食同源。

香飘飘推出的“古方五红暖乳茶”半年成交用户就突破了100万，以经典“五红汤”（红豆、红枣、红皮花生、枸杞、红糖）成功达到复购率37%；

盼盼子品牌"三方四季"雪梨枇杷露因主打"5种药食同源成分、0脂0添加"，上市当月销量即破10万，黄芪养生软面包、五黑草本饼干，大量进驻山姆、永辉、沃尔玛；

好想你推出的黑金枣堪称现象级爆品——山姆首发当月销售额即破千万元，上市半年累计销售额已超3000万元。

恒顺醋业开发沙棘、葛根口服养生醋饮，进驻商超冲调、饮品专区。

另一类是跨品类创业者与个体，看重其市场的规模与潜力，在原有业务上找不到突破口，进而转向切入该赛道。

值得注意的是，真正能跑出来的玩家，往往是几股力量的合流：上游要有懂经方的中医团队（配方），中游要有懂适口化的食品研发团队（口感、剂型），下游还要有懂包装与合规表达的战略策划团队——三者缺一不可。这也是国内做药食同源厂家目前最稀缺的复合能力。

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药食同源，怎么研发？怎么获得信任？

当前国内经国家卫健委认证的拥有106种药食同源食材，多数食材尚未完成深度产业化开发，赛道潜力巨大。但行业普遍存在研发不规范，无法正常上架超市、线上平台，并且在包装上表达不合规、概念营销泛滥等问题导致消费者容易将药食同源产品视作“智商税”。

对于药食同源研发的卡点，适口性、宣传口径、场景痛点尤为重要。

中百集团推出的“人参核桃仁馒头”便是湖北时珍实验室联合湖北中医药大学开发的，不是盲目地单纯堆砌药材，而是通过科学配伍和感官评价体系，让加了中药材的馒头变得像零食一样可口。

多位药食同源研发从业者坦言，当前市场普遍存在“微量添加、过度营销”的乱象：不少产品仅添加极少量黄芪、黄精、人参等草本原料，养生功效微乎其微，却在包装宣传、卖点推广中刻意放大食补价值、夸大调理效果，严重误导消费者。这种“重营销、轻品质”的行业乱象，是消费者质疑药食同源产品、认定其为“智商税”的核心原因，也让正规深耕产品被连带质疑，阻碍了行业良性发展。

真正可持续的药食同源产品研发，核心逻辑是以用户刚需场景为核心，针对不同年龄段、不同圈层人群的刚需痛点定向开发：聚焦女性的生理期调理、产后调理；年轻群体熬夜护肝、安神助眠、脾胃养护；中老年群体睡眠质量差、体虚易劳损；男性职场劳累、气血不足；儿童脾胃虚弱、积食不消化。同时覆盖多元化日常消费场景，包括上班族便捷代餐、休闲下午茶、居家日常食补、晨起轻养等场景，精准匹配不同人群、不同时段的健康需求，抓住消费者的痛点，最终落地为饮品、零食、膏滋、主食等大众日常食品形态。

相较于杂牌产品的粗放式贴牌生产，正规药食同源产品拥有一套标准化、全流程的研发落地体系，也是品牌建立用户信任、打通主流渠道的核心壁垒。

正规的药食同源产品，有着标准化的开发流程。

依托经典中医经方确定配方，保证产品功效与配比合理性；再针对大众口感做适口化调整，通过专业中药提取工艺去除草本原料苦涩异味，留存有效成分。之后根据消费场景，加工成膏滋、口服液、饮品、零食等各类食品。最后通过专业的品牌策划、合规包装与话术设计，保障产品顺利上架商超、线上等主流渠道。

由此可见，一款优质的药食同源爆款产品，绝非简单原料拼接、贴牌包装即可实现，需要中医配方研发、食品工艺优化、原料萃取提纯、合规营销策划、场景化产品设计多团队协同深耕。这套高门槛、标准化的研发运营体系，正是行业低价跟风、贴牌玩家的核心短板，也是未来药食同源行业洗牌、优质品牌突围、重塑市场信任的核心关键。

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结 语

对于药食同源的未来发展，一位厂家说了句很值得记者记下的话：

"国内真正的蓝海市场，应该是'药食同源食品化'——但是真正能把药食同源食品化跑出来的品牌，还是很少。"

在她看来，5~10年内行业仍处于"共同做大蛋糕"阶段，远未到白热化竞争。而决定谁先跑出来的关键，是谁能把"配方+口感+合规表达"这三件事真正捏到一起。