天津
都说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。一迈进七月的大门，太阳就跟发了狠似的，烤得柏油路都软了三分。这时候进厨房，简直跟上刑场没两样，随便掂两下勺，汗珠子就跟断了线的珠子似的往下淌。可偏偏就在这热得人七荤八素的节骨眼上，菜市场里却藏着一味被老百姓称作“长寿菜”的宝贝疙瘩。
这宝贝不是别的，正是眼下正水灵灵的苋菜。不管是穿着紫红袍子的红苋菜，还是一身翠绿的绿苋菜，往摊子上一摆，那叫一个鲜亮。你别看它价格亲民，几块钱就能买一大把，论起本事来，那可真是不露声色、暗藏乾坤。
先说说补钙这事儿。很多人一提到补钙，脑子里首先蹦出来的就是牛奶。可你晓得不？这不起眼的苋菜，含钙量能把普通牛奶甩开一大截。数据显示，红苋菜每100克里就有178毫克的钙，绿苋菜更是达到了187毫克。有人可能会嘀咕，蔬菜里的钙能有奶里的好吸收吗？这话搁在别的菜上或许成立，但苋菜偏偏就多了个心眼——它里头镁元素含量不低，足足有119毫克/100克，比菠菜高出了一倍。这镁就像是钙的“小跟班”，专门负责把钙往骨头里引。再加上焯个水把草酸去掉，这吸收率蹭蹭就上去了。
再聊聊补铁。绿苋菜每100克含铁5.4毫克，是菠菜的两倍。按照《中国居民膳食指南》的建议，成年女性每天得摄入18毫克铁，一盘苋菜下肚，三分之一的指标就有着落了。虽说蔬菜里的铁不如肉里那么好吸收，但苋菜里自带的维生素C那可是个“神助攻”——野苋菜的维C含量高达153毫克/100克，比甜椒还高。有维C保驾护航，铁的吸收率自然水涨船高。
还有护眼这事儿。现在谁不是一天到晚盯着手机电脑？眼睛干涩、视物模糊都快成通病了。苋菜里胡萝卜素含量高得惊人，进了人体就转化成维生素A，专门给眼睛“保驾护航”。老话说“药补不如食补”，这话用在苋菜身上再贴切不过了。
最让人拍手叫绝的是，这三样本事——护眼、补铁补钙、强免疫，苋菜一样没落下，全给包圆了。免疫功能上来了，换季的时候感冒都绕着走，省下的买药钱都够多吃好几顿苋菜了。
七月的厨房虽然热得让人想撂挑子，但为了这一口鲜嫩，汗流浃背也值了。蒜蓉爆香，苋菜下锅，刺啦一声响，红汤绿叶，光看着就让人食欲大开。趁着这时候苋菜正当时，隔三差五买上一把，既对得起眼睛，又补了钙铁，还把免疫力养得结结实实。你说，这么划算的买卖，上哪儿找去？大自然把好东西都摆在眼前了，咱们要是还端着架子不动筷子，那可真是不懂吃了！
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