骑心协力 共护食安 把“火苗”掐灭在“灶台”边

“我们随手拍照上报就能帮着排查隐患，在送餐的同时还能守护饮食安全！”近日，正在山东省临沂市城区商圈配送外卖的骑手李师傅，谈起自己的新身份——食品安全“食安哨兵”时，语气中满是自豪。

如今，在临沂市，越来越多的外卖骑手跳出单一送餐的职业定位，化身食品安全监督员、宣传员、信息员，穿梭在大街小巷，为全市网络餐饮食品安全治理筑牢移动防线。

网络餐饮业态隐蔽性强、后厨巡查盲区多、动态隐患难发现，一直是食品安全监管的重点和难点。为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，落实山东省“食安哨兵”队伍建设部署，临沂市市场监管局针对辖区网络餐饮体量大、商户集中、监管覆盖面广的特点，创新突破传统监管模式，盘活外卖骑手全天候出入商圈、零距离接触后厨、高频对接商户的岗位优势，推动外卖骑手由“送餐员”转变为食品安全“监督员、宣传员、信息员”，有效延伸监管触角、补齐监管短板，全面提升辖区网络餐饮食品安全精细化、常态化、社会化治理水平。

为建强专业化、规范化的“食安哨兵”队伍，临沂市市场监管局坚持“择优吸纳、持证履职”的核心原则，精准筛选优质治理力量。该局聚焦美团、淘宝闪购、京东闪送等主流外卖平台，依托全市各大配送站点，优先吸纳责任心强、配送范围广、熟悉沿街餐饮业态的优秀骑手。统一聘任、颁发专属聘书和监督牌，正式组建常态化“食安哨兵”队伍，同时搭建起“执法人员﹢平台方﹢食安哨兵”三方联动问题反馈群，实现隐患沟通、问题处置无缝衔接。

“我们严格把控准入标准，每一名上岗的‘食安哨兵’都经过专项培训，清楚监管重点、上报流程和工作职责。”据临沂市市场监管局相关负责人介绍，目前全市在册“食安哨兵”共计421名，覆盖城区重点商圈、特色美食街区、乡镇核心餐饮区域，实现全市入网餐饮单位监督无死角、全覆盖，彻底破解传统人力巡查覆盖面有限、频次不足的监管难题。

依托骑手取餐、进店、配送的全流程工作场景，临沂市市场监管局打造“配送即巡查、进店即监督、发现即上报”的沉浸式、常态化监管新模式，让食品安全监管融入日常、无处不在。相较于传统定期巡查，骑手的日常配送工作能够精准捕捉瞬时性、隐蔽性的食品安全问题，延伸了监管触角，消除了监管盲区。

“取餐时，我们习惯多看一眼，后厨环境卫生、食材是否新鲜、证照是否公示、外卖封签有没有规范使用……这些都是我们的监督重点。”从事外卖配送5年的“食安哨兵”王师傅介绍说。除了排查隐患、上报问题，骑手们还化身“移动宣传喇叭”，在对接商户取餐的过程中，主动提醒商户落实食品安全主体责任，规范后厨操作流程、严格落实外卖封签制度，提升商户守法经营意识。

为打通隐患处置闭环，让骑手上报的线索“件件有回应、事事有着落”，临沂市市场监管局全面畅通线上举报反馈渠道，推行便捷高效的“随手拍”上报小程序。骑手只需通过手机拍摄隐患现场、定位具体位置，即可一键上传线索，系统将实时推送至专属工作人员受理核查，形成“发现—上报—核查—整改—回访”的全链条闭环处置机制。

数据显示，今年，临沂市累计核查“随手拍”线索6条，接收骑手上报各类食品安全隐患线索164条，线索核查处置率达100%，累计督促整改、规范入网餐饮商户150余家。为充分调动骑手参与食安共治的积极性，各大外卖平台累计投入专项奖励保障资金0.37万元，让骑手的公益履职行为获得实打实的认可与激励。

不止于日常隐患排查，临沂市市场监管局还推动“食安哨兵”深度参与常态化监管工作。该局多次组织“直击后厨”专项监督活动，邀请“食安哨兵”联合电视台、第三方平台、政协委员等多方力量，深入餐饮门店后厨开展突击检查、全程监督，全年累计开展联动监督活动64次，全方位开启网络餐饮监管“探照灯”，逐步营造出政府监管、平台负责、哨兵监督、群众参与的多元共治浓厚氛围。

“食安哨兵”队伍的常态化运行，让临沂市网络餐饮食品安全治理成效显著。目前，辖区入网餐饮单位后厨合规率、外卖封签规范使用率大幅提升，小微餐饮后厨脏乱差、无证违规经营、过期食材使用等高频、突出食品安全问题得到有效根治，网络餐饮经营市场秩序持续规范，群众“指尖上的饮食安全”得到扎实保障。

据了解，临沂市市场监管局将深化“骑心协力共护食安”共治品牌建设，壮大骑手监督队伍，持续推动骑手监督常态化、规范化、长效化，不断构建监管精准、平台尽责、商户自律、骑手监督、群众参与的多元共治新格局。

（来源：中国质量报 ）