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人参的药膳（一百六十一）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参桂圆炖银耳
中医文化
人参桂圆炖银耳秉持中医“补气养血、滋阴润燥”的养生理念，是一款温和滋补的家常甜品，将补气药材与滋阴食材巧妙结合，兼顾滋养与适口性。中医认为，人参大补元气、健脾益肺，为补气之要药；桂圆味甘、性温，归心、脾经，养血安神、补益心脾，与人参配伍，实现“气能生血、血能载气”，增强滋补之力；银耳味甘、淡，性平，归肺、胃、肾经，滋阴润肺、养胃生津，能中和人参、桂圆的温热之性，避免滋腻上火，三者配伍，性味调和，补而不燥、滋而不腻，既能补气养血，又能滋阴润燥，慢炖后银耳软糯、汤汁浓稠，践行中医“以食养身”的智慧，适合日常调理。
·食材
人参1支（约3g），干银耳1小朵，桂圆肉8颗，冰糖25g，清水适量，莲子5颗。
·功效
补气养血，滋阴润燥，安神养心，健脾益肺，缓解气虚乏力、心烦失眠、肺燥干咳。
·适用人群
适合气血不足、心脾两虚所致的神疲体倦、少气懒言、面色萎黄、心烦失眠、健忘多梦等人群食用；尤其适合女性、年老体衰者日常滋补；也适用于秋冬干燥季节，缓解口干咽燥、皮肤干燥，多数人群均可食用。
·禁忌人群
阴虚火旺、口干舌燥者慎用；感冒发热、有急性炎症、湿热体质者忌用；对人参、桂圆、银耳过敏者禁用；孕妇、儿童需在专业中医师指导下食用；糖尿病患者不宜过量食用（可减少冰糖用量）。
·制作过程
1. 食材预处理：人参用温水浸泡15分钟，切片，浸泡液留存；银耳用清水泡发30分钟，去蒂，撕成小朵，洗净；桂圆肉去杂质，莲子去芯洗净。
2. 入锅炖煮：锅中加入适量清水，放入银耳、人参片、桂圆肉、莲子，倒入泡参水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 慢炖入味：转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟，期间搅拌1-2次，避免粘锅；炖至银耳软糯、汤汁浓稠时，加入冰糖，搅拌至融化，再炖5分钟。
4. 出锅食用：关火，放至温热即可盛出，口感软糯、汤汁清甜。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/党委宣传科
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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