天津
明天初伏不止饺子，还有三样传统硬菜不可少，消暑祛湿元气满满
明天“入伏”第一天，长达四十天的三伏天缓缓拉开序幕。提及入伏吃什么，很多人脑海中会立刻蹦出“头伏饺子”！没错，这是许多北方地区雷打不动的传统，寓意祈福纳祥。
但你是否知道，在三伏养生的大智慧里，饺子仅仅是打开夏季味蕾与健康的其中一扇门。古话说：“夏日无病三分虚”，三伏天湿热交织，人体消耗大，极易感到疲乏、食欲不振。此时，老祖宗传下来的饮食习俗，无一不凝结着对抗暑湿、调养身体的古老智慧。除了那盘热气腾腾的饺子，还有三样传统硬菜不可少，消暑祛湿元气满满，全家安康平稳过三伏。
头伏进补有道，“一鸡一鸭”不可少
民谚中有云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”尤其是在湖南等地，这样的习俗广为流传。伏天为什么要吃温补的鸡肉呢？夏季气候炎热潮湿，人体多处于“暑湿”环境，身体内部反而可能积存虚寒。此时食用温补但平和的鸡肉，特别适合再佐以一些生姜，能够巧妙地利用食物的性质，帮助身体温和地祛除湿气、强健体质，起到“以温散湿”的效果。
推荐食谱：黄焖鸡
食材：土鸡、黄焖鸡酱料、香菇、油、葱姜、料酒、青椒各适量。
做法：香菇去掉根部，反复清洗干净。
土鸡洗净剁成块，冷水浸泡出血水，锅里加入适量的水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后捞出，用温水冲洗干净浮沫。
起油锅爆香葱姜、五香粉，加入黄焖鸡料翻炒，下入鸡肉块翻炒出酱香味，加入适量的水，下入香菇，大火烧开转中火炖熟，下入青椒块，喜欢辣口味的可以加点小米来，大火收汁，出锅装盘。
再来一份营养与口感俱佳的鸭肉
鸭作为水禽，其肉性偏凉或平，在滋补的同时不容易助长暑热，具有较好的清热、除湿作用。
推荐食谱：鸭肉烧土豆
食材：鸭子、土豆、油、料酒、盐、生抽、小米辣、老抽、调味料、葱、姜、糖各适量。
做法：鸭子洗净，剁成块。
土豆去皮洗净，切滚刀块。
锅中不加油，下入鸭肉翻炒至出油取出，然后起油锅爆香调味料和葱姜，加入鸭肉大火爆炒。加入少许老抽、生抽、料酒、小米辣翻炒，加入适量的水，大火烧开炖1小时。再加入土豆块，大火烧开，中火炖5分钟左右。
烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味，出锅装盘。
入伏必享：以热制热的暖心羊汤
民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。伏天进食羊肉和羊汤的饮食文化，同样承载了丰富的养生哲学——那就是“以热制热，食羊出汗”的原则。夏季通过食用适量温补的羊肉，让身体发汗，有助于排出体内积存已久的寒气和湿气，如同给身体做一次深度的自然排毒。
推荐食谱：白萝卜炖羊排汤
食材：羊排骨500克；白萝卜半个；油、盐、花椒粒、葱、姜、香叶、五香粉、胡椒粉、生抽各适量。
做法：羊排冷水浸泡出血水，焯水后冲洗干净，羊排放入电压力锅，加入葱、姜、花椒、香叶、盐，适量的水，选择蹄筋功能，启动开关，煮好的羊排特别软烂，直接可以撕成段。
白萝卜去皮洗净切块。
起油锅爆香五香粉和葱姜末，加入白萝卜块翻炒，加入煮好的羊排骨和羊汤，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟，加入盐、生抽、胡椒粉调味，出锅装盘。
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