北京
超过45%的市场份额，换来的却是两位数的销售额下滑。马上赢品牌CT最新出炉的2026年第二季度数据，记录下方便速食行业正在经历的剧烈阵痛。同比2025年同期，这个大盘的整体销售额缩水了11.04%，下滑幅度在食品饮料及日化大类中仅次于饮料品类的11.78%。
当我们把这组数据摊开来看，几乎所有头部类目都在失速。螺蛳粉、酸辣粉、午餐肉等曾经被寄予厚望的明星单品，本季度集体进入下行通道。唯一让人稍感意外的是，海鲜罐头和自热火锅这类规模较小的边缘类目，反而实现了超过10%的同比增长——这或许在暗示，消费者的“方便”需求正在向更细分的场景迁移。
深入拆解马上赢品牌CT覆盖的超过1000万个商品条码和50亿笔年订单，我们选择了六个合计占比超过八成的重点类目做进一步复盘。结果并不乐观：所有类目销售额同比全线下滑。占比超过45%的方便面，尽管在份额上还勉强维持着微弱增长，但销售额同比下滑幅度已迈入双位数区间。低温香肠和螺蛳粉更是遭遇了占比与销售额的“双杀”，下滑幅度双双超过10%。连前几个季度稳中有升的午餐肉，本季度也没能扛住压力，同比下滑超过了3%。
价格层面同样传递出疲软信号。马上赢价格指数显示，从2025年7月到2026年6月，方便速食整体价格水平仅在最初两个月站上过100的基准线，此后便一路下行。螺蛳粉的价格指数长期在97.5至99.5的低位区间徘徊，低温香肠的表现也相当低迷，价格下行压力贯穿整个周期。相对而言，酸辣粉的价格走势稍显韧性，在2026年3月和6月两度冲破了100基准线，2026年以来的表现略好于品类整体水平。
一个值得关注的细节出现在产品规格端。在体量较大的组合装产品中，方便面和常温火腿肠的单件均规格出现了轻微下滑。方便面组合装从更高位回落至2026年第二季度的716.3克每件，常温火腿肠组合装则跌破了500克每件的关口。而在每百克折算均价上，各品类的价格带依然保持分明：方便面非组合装与组合装分别稳定在3.5元和2.3元每百克附近，低温香肠非组合装则走出了一波从低点反弹至3.46元每百克的行情，这可能与季节性因素和肉价波动存在一定关联。
企业端对新品的投入热情似乎也在降温。观察从2025年一季度到2026年二季度共计六个季度的时间窗口，六个重点类目的新品SKU上市数量呈现出明显的收缩趋势。方便面作为绝对主力，其上新活跃度在2025年前三个季度还维持在高位，2025年一季度甚至达到了267个新品SKU。但随后便进入下行通道，到2026年一季度骤降至100个左右，本季度虽有小幅反弹，仍显著不及2025年同期水平。螺蛳粉、酸辣粉和午餐肉这些规模较小的类目，上新SKU数量更是长期处于低位。酸辣粉的新品数自2025年一季度起逐季递减，午餐肉在2026年一季度甚至经历了零上新。
方便速食市场正站在一个需要重新回答“用户为什么买单”的转折点上。当大盘持续承压、头部品类集体失速、企业推新节奏放缓这三重信号叠加在一起，行业需要的或许不再是简单的份额争夺，而是一次对消费场景和产品价值的系统性重估。至于那些在逆势中实现增长的小品类，能否为下一阶段的破局提供某些线索，值得继续关注。
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