北京
某个周五傍晚，你像往常一样打开手机准备下单一份帕帕墨菲（Papa Murphy’s）的招牌披萨，却发现最近的那家门店已经变成灰色的“永久关闭”。这恐怕不是单独的偶遇，而是一场迟来的连锁清场。
母公司MTY食品集团（MTY Food Group）在第二季度财报电话会议上向投资者交底，未来九个月内预计关停68家表现不佳的公司直营餐厅，其中45到50家都是帕帕墨菲的门店。MTY首席执行官埃里克·勒菲弗（Eric Lefebvre）坦言：“经过近两年的努力，我们在这些市场上也实现了一些成功的转身，但最终还是认定，这些市场眼下可能并不适合帕帕墨菲，所以才选择大面积关闭。”
这番表态背后是一个苦涩的数字：过去十二个月，这些将要关停的店累计亏损超过1000万美元。68家门店大约只占MTY整个餐厅网络的1%，但它们在销售端持续失血，平均销售额跌幅高达8%至9%，远远跑输大盘。管理层把关闭计划描述为“果断的一步”，用勒菲弗的话说，“这是一个逐店走查的过程，我们评估每一个地点的业绩前景和经济面目。只要看到改善路径，我们就继续投入努力，让既有资产尽可能高产；当基本面不再支持那条路的时候，我们才做出关店的决定。”
为什么偏偏是帕帕墨菲首当其冲？这事得倒回两年前。MTY当时从加盟商手里收回了一批门店，试图亲手把这个“带回家自己烤”的比萨品牌重新盘活。两年里，管理团队在某些市场确实打了几场翻身仗，但在更多地方，他们发现同样的配方无法复刻成功。眼下这波关闭的主力，正是那些收回后仍然回天乏力的直营店。首批关店动作本周就会启动，大部分会在第三季度完成。终止租约和其他相关事项将产生1000万到1200万美元的一次性成本，但MTY笃定，甩掉这些失血点后，长期利润反而会更健康。
放在美国比萨版图里看，帕帕墨菲的处境绝非个案。必胜客（Pizza Hut）即将被出售给LongRange Capital，棒约翰（Papa Johns）也在关闭数百家餐厅。快速休闲赛道里的洗牌更加凛冽：布雷泽比萨（Blaze Pizza）换掉了CEO，派罗吉（Pieology）申请破产，MOD比萨为了避开破产被收购，而曾经开店过百的派五（Pie Five）如今已跌破20家。当整个品类都在集体寻找支点，帕帕墨菲的下坠线条却显得异常漫长。
从2016年底到2025年，这个品牌在国内一共关掉了523家门店，店铺数量连续九年收缩。一组简洁的时间切片就能勾勒出它退潮的轨迹：2016年底还有1537家店，次年变成1479家，2018年1397家，2019年1330家；进入2020年时剩下1289家，随后是2021年的1239家、2022年1168家、2023年1127家；2024年勉强守住1044家，而到2025年底，这个数字已悄然落到1014。这不再是零星调整，而是一种结构性的萎缩。
回到眼下这68家店的关停令，勒菲弗表述里最值得玩味的一点是，它不是一刀切的激进瘦身，而是一场精细的资产体检。从中可以读出两层信息：其一，MTY并不打算彻底放弃帕帕墨菲，只是坚决割掉已经坏死的组织；其二，在那些基本面尚存余温的市场，管理层依旧愿意继续下注。但对于一家连续九年掉店数多于新增数的品牌来说，光靠关店止血显然无法唤回增长。当你的顾客打开外卖应用，发现那个曾经相熟的店面不再亮灯，市场留给帕帕墨菲的时间窗口还剩多宽，恐怕才是真正该被打上问号的事情。
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