广东
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作者：农财宝典-大国渔业记者 刘弋文
近日，全国牛蛙塘口收购价再次呈跳水下跌走势。全国主流牛蛙厂家当前最新回收报价显示已回落至6-7元/斤区间。多重利空因素仍持续压制市场上行空间，流通商多建议养殖户切勿盲目赌涨，做到达标即出、分批降存控风险。
回顾6月中下旬至7月上旬，牛蛙市场已经历过一轮深度回调，甚至有个别几天出现连跌情况。虽然上星期稳住了跌势，但本周末起再次依旧没能坚持稳住，继续下滑。据市场反馈，上周价格能止跌或与两方面短期因素有关：一是经过连续多日降价后，部分养殖户抵触低价，暂缓大批量集中出蛙，短期市场供货量小幅收缩；二是终端餐饮逐步进入暑期消费周期，牛蛙火锅、干锅牛蛙等特色菜品需求小幅回暖，加工厂刚需走货量小幅提升，暂时托住塘口价。
但在本周末这两日，蛙价还是下滑，笔者认为与几个“利空因素”有关，影响了蛙价近期的上涨空间。
首先是极端天气频发，产销两端双重受阻。今年夏季我国华南等牛蛙核心养殖产区，持续遭遇暴雨、强对流天气，且气象部门预警，暑假台风活动频繁，大范围风雨天气将成为常态。从养殖端来看，持续高温叠加暴雨，池塘水质极易恶化，牛蛙应激、病害损耗率大幅上升，不少养殖户塘内存蛙每日损耗持续增加，被动出蛙意愿持续走高，市场源源不断补充货源；从流通端而言，台风暴雨造成跨区域运输受阻，批发市场到货量不均衡，餐饮门店备货谨慎，不敢大批量囤货，市场消化能力难以释放，很难形成供不应求的涨价基础。
第二，终端餐饮消费疲软，需求支撑力度不足。有牛蛙配送商表示，餐饮市场整体消费还是偏弱。之前牛蛙价格疯涨时，不少中小餐饮店考虑到其单价偏高，终端也没有很强劲的牛蛙消费增量，所以减少了牛蛙采购储备量，甚至有个别小店还短暂下架了牛蛙单品。
第三，养户“赌价”心理依旧盛行。不少养殖户依旧抱有惜售赌涨心态，持续压塘存蛙，但持续高温下老蛙养殖成本持续增加，损耗持续累积，长期压塘进一步压缩利润空间，甚至出现亏损。到了不得不出的时候，可能碰上撞车集体出蛙，到那时市场整体货源充足，供需格局又持续偏向供大于求，市场蛙价想拉高也很费力。
“虽然现在收购价远不如前期高位，但塘里损耗一天比一天多，再压下去损耗可能吃掉更多利润，只能分批出一部分蛙降低风险。”上周一位牛蛙养殖户在社交平台如是说道，近期高温暴雨交替，死蛙现象不少，存塘密度越高损耗越严重，与其被动承受病害损失，不如主动出栏一部分，降低池塘负载，减少养殖风险。
“想着暑期短期接连冲高行情，价格反弹高度有限，长时间压塘得不偿失。在行情有所稳步并略微回暖时，养殖户就需考虑清楚是否先落袋为安了，一旦集中出蛙潮来临，价格再度走弱的可能性很大。”上周，一位牛蛙流通商在自己的社交账号上频频给出了警示。
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