北京
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问：近日，挪威球星哈兰德的饮食清单在社交平台走红，“哈兰德每天摄入6000千卡热量”登上热搜，不少健身爱好者和网友跟风模仿。职业运动员的饮食方案能否直接照搬？生食食材暗藏哪些健康隐患？
答：哈兰德日均6000千卡的高能量食谱并不适合普通人群。中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋介绍，这套饮食是专业营养师为专业足球运动员定制的竞技专属方案，哈兰德每日高强度训练叠加参与赛事，热量消耗可达5000千卡至6000千卡，高摄入可完全代谢。
普通轻体力成年男性每日仅需2000千卡左右热量，即便经常健身的人群需求也多在3000千卡以内。盲目“抄作业”，摄入超高热量饮食，热量长期过剩，会诱发肥胖、高血脂、高血糖等多种代谢类疾病。普通人只需根据自身运动量匹配每日进食总量，无需对标职业运动员标准。
生食存在安全隐患
网传食谱里有生牛奶、生牛心、生牛肝，这类生食存在多重安全隐患，不建议尝试。生牛奶、生鲜内脏未经灭菌处理，极易携带沙门氏菌、大肠杆菌、布鲁氏菌等致病菌。一旦食用并感染，轻则引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎，若感染布鲁氏菌则会患上布病，损伤全身脏器。食用生鲜内脏还存在寄生虫感染风险。
另外，动物内脏胆固醇、嘌呤含量偏高，普通人长期大量食用还会增加心血管疾病、痛风发病概率。日常补充蛋白质可选择彻底煮熟的瘦肉、鱼虾、鸡蛋、灭菌奶制品，既安全又高效。
不具备大众普适性
健康成年人的蛋白质推荐摄入量为每日每公斤体重1.0克至1.2克，长期过量吃肉、内脏会加重肾脏负担，提升肾结石风险。在补充DHA方面，普通淡水鱼和深海鱼效果相近。
关于网传食谱提及的特殊过滤水，日常符合饮用水标准的白开水、正规瓶装水、合格家用过滤水等都能满足人体饮水需求，不必高价选购特制净水产品。
阮光锋特别提示，球星膳食是适配高强度竞技运动的个性化方案，不具备大众普适性。面对网上各类网红饮食攻略，切勿盲目跟风。饮食遵循热量匹配、食材熟制、营养均衡三大原则，才是科学健康的生活方式。
（经济日报记者 吴佳佳）
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