中国生鲜乳核心指标超越欧盟，头部领跑与行业分化并存，破局路在何方

透过本届大会可以看出，国内乳企在品质升级与差异化创新上的持续投入，正为高端奶供给改善积蓄动能；而消费场景的多元拓展，亦有助激活潜在需求，为行业穿越当前调整周期提供重要支撑。

7月8日至10日，第十七届中国奶业大会、奶业20强（D20）论坛暨2026中国奶业展览会在江西南昌举办。大会以“谋篇链式扩张重塑产业格局，布局内涵扩容激发消费活力”为主题，旨在推动全产业链协同升级与消费市场深度激活。作为年内规模最大的奶业盛会，本届大会吸引万余名海内外专业人士到场。

展览部分贯通从牧场到餐桌的完整链条，集中呈现了饲草、育种、养殖设备、加工包装、冷链品控等关键环节的前沿成果。

第十七届奶业大会现场

“十四五”奶业成就报告发布

伊利引领高品质生鲜乳突破

在本次大会上，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布了《中国奶业的进阶之路：从追赶到超越——“十四五”期间我国奶牛养殖业发展十大成就》报告。报告指出，“十四五”期间，中国奶业坚持高质量发展，在奶牛单产、牛奶品质、安全管控、青贮技术、牧场管理、数智化转型及新鲜度等关键领域全面跃居全球第一方阵，实现了前所未有的突破，中国已成为全球奶业版图中的重要一极。

中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布报告

产量规模上，中国牛奶产量稳居全球前三。2023年达4197万吨，此后每年保持在4000万吨以上，屡创历史新高。更值得关注的是品质跃升，从营养指标看，2021至2025年，中国生鲜乳的乳蛋白率分别为3.34%、3.35%、3.41%、3.38%和3.38%，乳脂率分别为3.93%、3.97%、4.02%、3.98%和4.01%，两项指标连续五年全面符合且优于欧盟标准（蛋白率≥2.9%）。

图片来源：伊利

这份成绩单背后，龙头企业的引领作用不可或缺。以伊利为例，作为行业排头兵，其每年生鲜乳使用量稳定在1000万吨左右，单家企业用量已超过全球牛奶产量排名第20位的国家全年总产。同时，伊利合作牧场的生鲜乳菌落总数连续三年低于1万CFU/mL，迈入“四位数时代”。“十四五”期间，伊利稳居全球乳业五强、亚洲乳业第一，用体量与质量双重标杆，带动全链条向上跃升。

中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利还以伊利为例，详解了其高品质生鲜乳背后的技术路径。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国奶业协会副会长李胜利

内容显示，育种环节，伊利联合研发自主知识产权的“育种1号芯片”，通过毛囊或血液检测高效筛选优良种牛，从源头提升乳蛋白遗传潜力。饲喂管理上，推动特优级苜蓿自产超60%。针对夏季热应激，伊利首创全域防控与AI视觉喷淋。健康管理方面则依托“伊起牛”智慧系统，以智能项圈和耳标实时监测采食、反刍与免疫，将问题扼于萌芽。质量检测方面，伊利还投入10.66亿元购置顶尖设备，年检测费超4亿元，43个实验室获CNAS认可，居中国乳企之首，确保全链条安全可控。

正是这些贯穿全产业链的科技突破，驱动伊利在单产、品质和效率上持续领跑，成为中国奶业从追赶到超越的生动注脚。

多家乳企集中亮相，“秀新”亦直面挑战

在领头企业的标杆效应之外，本届大会同样成为众多乳企展示自身探索与实践的重要窗口。从新品发布到战略布局，从数智化转型到行业反思，不同体量、不同定位的企业纷纷亮出“答卷”，既呈现了各自的创新方向，也坦诚回应了行业面临的深层挑战。

作为本届D20企业之一，卫岗乳业率先发布了两款A2β-酪蛋白鲜奶新品，持续推进消费场景多元化。其中，至淳有机A2β-酪蛋白鲜奶（195mL）定位高端，融合有机生态奶源、A2β-酪蛋白与巴氏锁鲜工艺，实行全程冷链2日短保、每日配送到家，以小巧便携的形态切入家庭日常健康消费场景。另一款升级版1928南京牛奶厂A2β-酪蛋白鲜奶，则致敬品牌起源，甄选纯种A2β型奶牛奶源，采用INF0.09秒瞬时杀菌工艺，兼顾浓郁口感与全家饮用需求，将城市情怀融入品质表达。两款新品补齐了卫岗在高端A2鲜奶领域的产品矩阵，进一步升级了新鲜营养体验。

图片来源：卫岗

不止于鲜奶新品，卫岗旗下鲜淳农业同步展出了牛初乳复合益生菌固体饮料及全价猫用主食罐等创新产品，将乳业营养能力延伸至宠物消费领域。作为始于1928年的百年乳业老字号，卫岗深耕低温鲜奶赛道，坚持自有生态牧场源头管控，这种以差异化产品激发消费活力的探索，与大会倡导的发展方向也高度契合。

图片来源：卫岗

在卫岗之外，也有更多乳企携最新成果集中亮相。其中澳优乳业作为国内少数实现奶源、研发、生产、品牌、市场一体化全球运营的企业，其展区同时陈列了佳贝艾特悦白羊奶粉、海普诺凯荷致牛奶粉两款婴配产品，以及NC养胃粉、护肝片等功能性营养食，产品线从婴幼儿配方延伸至成人营养领域。

光明乳业在本届大会上推出上海城市限定鲜奶“梧桐树下享浓上海”，展台另设咖啡体验区，以该款鲜奶为基底制作创意咖啡饮品，尝试将乳品应用拓展至现制茶饮消费场景。同时展出了光明优倍5.0等产品，并设有牧业、全链追溯、AI数智化及科创转化四个功能分区，突出科技赋能形象。限定鲜奶的销售转化力、咖啡场景与乳品消费的联动效应能否持续，无疑将值得市场关注。

而在本届大会2026奶业创新发展会议环节，君乐宝董事长兼总裁魏立华介绍了产品升级与产业升级的“双轮驱动”策略。产品端，企业以悦鲜活、简醇等品牌主攻高端鲜奶和零添加酸奶赛道；产业端，则推进稀奶油、黄油、奶酪等深加工产品国产化，并同步拓展B端与C端市场。

值得注意的是，君乐宝于2026年1月19日正式向香港联交所递交主板上市申请，目前仍处于港股上市审核进程中，尚未披露最新年报。招股书显示，其2025年前三季度营收同比增长约1.5%，较2024年全年13%的增速明显放缓。在此背景下，君乐宝提出的“双轮驱动”战略或面临一定现实约束，即行业层面，原奶价格持续下行、中小牧场大面积亏损的结构性产能过剩格局未改；而在企业层面，成本控制方面与进口产品尚存差距，B端渠道的实际渗透效果有待验证。

蒙牛集团总裁高飞在本次大会致辞中则表示，上半年行业供需关系有所改善，但当前企稳仍是阶段性修复，奶业长期存在的品类多元不足、供需均衡性矛盾、产业链韧性不足三大矛盾尚未得到根本破解，龙头企业与区域领军企业须在其中发挥“压舱石”和“定盘星”作用。

尼尔森IQ数据显示，2026年4月乳品全渠道增速为-12.8%，市场需求仍在收缩区间。而蒙牛自身2025年营收同比下滑7.25%至822.45亿元，液态奶收入下降11.1%。龙头企业的“压舱石”作用能否转化为产业链上下游的实际改善，同样待进一步观察。

蒙牛旗下妙可蓝多方面，新任总裁蒯玉龙首次以新帅身份系统阐述“13434”生态战略。据凯度及Euromonitor数据，2025年妙可蓝多在包装奶酪零售市场市占率超38%，蒙牛集团副总裁陈易一称中国奶酪市场已形成“一超多强”格局。不过，2025年妙可蓝多实现营收56.33亿元，与其百亿目标之间仍存在明显差距。

行业分化明显

高端化与全链化成破局方向

2025年，国内乳制品行业呈现显著的业绩分化。财务数据显示，37家上市及挂牌乳企全年营收合计约3593.72亿元，其中有17家（约46%）实现营收同比增长，而盈利企业则有21家，另有10余家企业陷入亏损。

部分企业出现亏损的重要推手，是原料奶价格的长期低迷。据Wind数据，2026年6月主产区生鲜乳均价为3.03元/公斤，同比微降0.3%；6月首周全国散奶主流成交价已跌至2.9-3.1元/公斤。自2021年高点算起，国内生鲜乳价格已连续下滑超过四年，而当前行业平均生产成本约为3.2-3.5元/公斤，部分地区收购价已明显低于成本线，这也导致上游养殖环节加速洗牌，单纯从事养殖的中小牧场及缺乏产业链纵深的企业尤为艰难。

数据来源：中国奶业协会

从总量看，国家统计局数据显示，2025年全国原料奶产量达4091万吨，同比增长0.3%；但受终端消费未全面恢复的影响，同期乳制品产量为2950.3万吨，同比下降1.1%，产销增速出现倒挂。与此同时，中国海关统计数据却显示，2025年各类乳制品进口量为275.7万吨，同比增加1.6%，这也进一步加剧了国内市场供给压力。

当前乳品市场的供需矛盾，根源并非总量不足，而在于产品结构的错配，《中国奶业战略发展重点课题研究报告（2025）》显示，液态奶以92.7%的占比占据绝对主导，低附加值产能趋于饱和甚至过剩，而深加工率尚不足10%，奶酪、黄油、乳清粉等高端品类合计份额不到7.3%，高附加值产品供给长期处于“紧平衡”甚至短缺状态，结构性缺口持续走扩，直接导致部分高端奶产品有效供应难以满足市场需求。

透过本届大会可以看出，国内乳企在品质升级与差异化创新上的持续投入，正为高端奶供给改善积蓄动能；而消费场景的多元拓展，亦有助激活潜在需求，为行业穿越当前调整周期提供重要支撑。

作者 | 王立

编辑 | 吴雪