吉林
炎炎夏日，新鲜水果切迎来销售旺季。近日，记者走访市区多家水果店及超市发现，不少商家纷纷推出削皮、切块、盒装的果切产品，因其即开即食、食用方便，受到不少市民青睐。对此，市疾控中心专家提醒，街边果切或存在卫生安全隐患，建议消费者选择正规门店购买。
7月8日上午，记者在阳东星港汇某超市的水果区域看到，一台专门陈列“果切”的冰柜里摆满了各式现切水果。西瓜、火龙果、芭乐、哈密瓜等水果按不同搭配装入透明塑料盒，覆上保鲜膜，每盒均标注了制作日期和保质期。销售人员介绍，夏季瓜果品种多，单个西瓜分量较大，许多消费者担心买回家吃不完，果切恰好满足小分量和多品类尝鲜的需求。“我们每天现切现卖，保证新鲜，购买者以年轻人居多。”
随后，记者来到市区华侨新村附近一家水果店，店内果切商品不多，但店员表示可提供现场切果服务——顾客选购水果后，店员可帮忙削皮、切块、装盒，方便即食。“果切特别省事，周末去露营时我都会专门买几盒，不用自己动手处理，打开就能吃，而且摆盘也精致好看。”市民谢女士告诉记者，她通常会选择口碑较好的水果店购买，觉得品质更有保障。
随着果切热度走高，不少商家推出果切产品，就连街头巷尾也出现不少流动果切摊位，但其背后的食品安全风险不容忽视。市疾控中心公共卫生部专家黄震辉表示，果切的卫生安全隐患主要集中于原材料、加工和储存三个环节。部分不良商家可能将局部腐烂的水果处理后用以制作果切，以次充好。同时，果切加工过程中也存在多项卫生隐患，若操作人员不认真洗手、水果清洗不彻底、刀具砧板不卫生或未佩戴口罩，均可能导致细菌和致病菌污染果肉。
此外，果切需在0℃至4℃环境下冷藏保存，许多街边摊贩的果切制作和存放时间不明，若长时间暴露在常温中，尤其在夏季高温条件下，鲜切水果中的沙门氏菌和大肠杆菌会迅速繁殖。市民一旦食用了被细菌污染或霉变的水果，可能引发食物中毒，出现恶心、腹痛、腹泻等症状。
黄震辉提醒，市民购买果切应优先选择卫生条件有保障的正规门店，避免在卫生安全无法保障的流动摊贩购买果切。若售卖果切的商店未设鲜切操作区或整体卫生环境较差，建议谨慎选购。购买时，注意查看果切的制作时间和存放时长，并仔细观察水果的外观与状态——存放时间越长，水果变质风险越高，食用安全隐患也随之增大。
来源 | 阳江日报（记者/官文婷）
图片 | 官文婷
编辑 | 何朋键
校对 | 叶尚昕
审核 | 朱超鹏
终审 | 苏小琳
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