“定西宽粉”产值突破50亿元：从“土特产”到“国民爆品”的工业蝶变

来源：滚动播报

（来源：中工网）

“以前靠天吃饭、凭感觉做粉，现在靠标准立身、用科技保鲜。”在甘肃田地吾薯食品有限责任公司的现代化生产车间里，自动化涂布蒸汽工艺生产线正高效运转，晶莹剔透的宽粉如瀑布般倾泻而下。看着眼前日均产能达10吨的现代化流水线，企业负责人不禁感慨。

从黄土高原的“土特产”到火爆全网的“国民爆品”，再到远销海外的“国潮新货”，定西宽粉正经历一场深刻的工业蝶变。7月7日，记者从甘肃省政府新闻办举办的“甘味出陇”定西宽粉专场新闻发布活动现场获悉，最新数据显示，定西宽粉全产业链产值已突破50亿元，带动超10万人就业。

在这场从“小作坊”向“百亿级产业集群”跨越的变革中，甘肃定西用标准重塑品质，用科技破解痛点，用产业链条托起富民强市的“大产业”。

如今，定西市已锚定“百亿级产业集群”的新目标。正如定西市副市长张岸林所言：“我们将持续在标准化建设、产能提升、科技创新、品牌建设上发力，让这一地方特产在世界舞台上走得更‘宽’更远，真正让‘小宽粉’成为富民强市的‘大产业’。”

从“凭感觉”到“按标准”的品质重塑

在位于甘肃中部的定西市，种植马铃薯的历史已有200多年，这里也赢得了“中国薯都”的美誉。得天独厚的寒旱气候孕育了高淀粉、高干物质的优质马铃薯，这是定西宽粉“天生丽质”的原料优势。然而，长期以来，传统手工作坊式的生产模式，导致产品品质参差不齐，难以适应现代食品工业的要求。

“把‘模糊的口感’变成‘精确的指标’，是我们迈出的第一步。”定西市市场监督管理局副局长燕永春介绍。为了守住这块金字招牌，定西市打出了一套“标准+法治”的组合拳。

当地先后制定出台了《定西宽粉》团体标准及25项马铃薯全产业链地方标准，细化了原料选用、生产工艺、成品指标等实操规范，实现了从田间到餐桌的全流程闭环管控。更具前瞻性的是，定西市已正式启动《定西宽粉产业发展条例》地方立法，以法治化手段规范产业发展秩序。

在严格标准的倒逼下，全市130余家宽粉生产主体全面推行“一企一档、一坊一策”精准帮扶。年均超过200批次的抽检监测，让定西宽粉的产品合格率稳定保持在98%以上。如今，“定西宽粉”不仅成功入选工业和信息化部2025年度中国消费名品名单，更跻身全国火锅食材TOP50榜单与十大爆品食材。

田地吾薯食品公司是“定西宽粉”产业的核心生产企业，也是国家级重点龙头企业。通过线上线下一体化销售网络，与全国各地的知名主播团队合作，今年截至目前，产品已销售55万单、销售额1800万元。线下产品已入驻中国移动、中国华能、国网电商、国投源通、中石化5家央企平台，销往全国10多个省区市，市场覆盖面不断扩大。

390万元“揭榜挂帅”激发科技“新质生产力”

“鲜湿粉保质期短”和“传统明矾影响健康”，曾是制约宽粉产业走向全国的两大“卡脖子”难题。面对行业痛点，定西选择用科技创新突围。

“宽粉关键共性技术研究”被列为首个市县联合“揭榜挂帅”项目，定西市投入财政资金390万元，组建宽粉产业研究院与产业学院，向技术壁垒发起冲锋。

“我们通过创新运用‘栅栏技术’，成功筛选出安全高效的生物保鲜剂，彻底解决了鲜湿粉货架期不稳定的难题。”定西市科技局副局长杨勇在新闻发布会上自豪地说。

科技赋能让传统宽粉焕发了时代新活力。依托锁鲜与真空技术，定西企业推出了“拆袋即食”的鲜粉系列，并通过高温蒸汽、紫外线等四重保鲜杀菌工艺，让消费者吃得安全、便捷。同时，企业成功研发出“生物质添加替矾”技术，让宽粉更加健康。

在口味研发上，科研团队精准对接多元消费场景，开发出麻辣、浆水、番茄等不同风味的120余款产品。目前，全市已培育宽粉生产经营主体131家，其中规上企业12家，总产能达到25万吨。

从“单打独斗”到“抱团出海”的产业进阶

在定西宽粉产业崛起的背后，是一场关于组织模式与产业链条的深刻变革。

“过去是小作坊单打独斗，现在是全产业链抱团发展。”定西宽粉行业协会秘书长刘荣清介绍，协会吸纳了近200家产业链市场主体，推行“企业+合作社+农户”的订单模式，建设规模化原料基地，并牵头组建了定西宽粉集团，推动产业集群化发展。

在市场拓展上，定西宽粉正加速从区域走向全球。线上，2200余家电商店铺常态化开展直播带货，订单量最大时一天发货2万单；线下，产品入驻北上广深等城市的头部商超及连锁餐饮企业。

更令人振奋的是其国际化步伐。“定西宽粉”商标已成功在欧盟、印尼、澳大利亚等国家和地区完成注册，产品远销欧美、日韩及港澳地区。

与此同时，定西市渭源县作为“中国马铃薯良种之乡”，仅宽粉加工企业就达8家，产品远销7个国家，产值突破10亿元。

“通过产品研发，我们要让‘小宽粉’成为富民强县的‘大产业’。”据渭源县委副书记、县长康建国介绍，该县投资1000多万元，与四川大学、青岛农业大学等科研院所合作，构建“产学研用”一体化创新体系，攻克替矾剂及速食保鲜等10项关键技术，申报发明专利4项，创新推出17种预包装产品，产品附加值提升35%以上，产品品类和市场竞争力得到有效提升。

从一颗种薯到一碗宽粉，再到摆上全球消费者的餐桌，定西已构建起集种薯繁育、标准化种植、精深加工、科技研发、品牌营销于一体的完整产业链。（工人日报客户端记者 康劲 通讯员 牛晨）