以案释规守底线，广安市市场监管局经开区分局公布首批网络餐饮典型案例

为持续规范网络餐饮服务市场经营秩序，压实餐饮经营者食品安全主体责任，筑牢群众饮食安全防线，近日，四川省广安市市场监管局经开区分局发布第一期网络餐饮食品安全典型案例，曝光多起餐饮店从业人员管理、环境卫生、食品储存、进货查验等方面的违法违规行为，通过以案释法、以案促改，精准整治餐饮行业突出安全隐患。

案例一：从业人员无健康证上岗 逾期未整改被依法处罚

2026年5月26日，广安市市场监督管理局经开区分局执法人员在日常现场检查中发现，辖区一家餐饮店多名在岗工作人员，从事后厨食品制作、成品分装、前厅打包等直接接触入口食品的工作，但均未取得有效健康证明，属于无证上岗作业。针对该问题，执法人员当场向门店下达整改要求，明确整改时限，督促其立即整改。

2026年7月3日，执法人员对该餐饮店开展整改“回头看”复查工作，经查，该门店漠视食品安全管理规定，未按期落实整改要求，依旧安排无有效健康证明的从业人员从事直接入口食品加工工作，安全隐患持续存在。

该餐饮店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款相关规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第六项规定，广安市市场监督管理局经开区分局依法对其作出警告的行政处罚。同时，执法人员督促该门店健全从业人员健康管理台账，组织所有从业人员及时办理有效健康证明，并在经营场所醒目位置公示，建立常态化人员健康管理机制，杜绝同类问题再次发生。

典型意义：本次执法严格践行“先整改提醒、再处罚惩戒”的审慎监管理念，秉持教育引导、自查自纠的监管原则，对主动整改、规范经营的经营主体予以包容引导，对逾期拒不整改、触碰食品安全底线的主体坚决依法查处。通过分层分类监管，有效压实了餐饮服务单位主体责任，规范了餐饮行业从业人员健康管理秩序，从源头规避人员管理类食品安全风险。

案例二：后厨环境脏乱差 食品储存不规范存隐患

2026年7月4日，广安市市场监督管理局经开区分局开展餐饮食品安全常态化巡查，在对辖区某餐饮店现场检查时，发现该门店后厨存在多项食品安全问题。其中，后厨操作区域地面油污淤积、杂物乱堆乱放，整体环境卫生脏乱差；食品经营“三防”设施落实不到位，未配备规范有效的防蝇、防尘、防鼠设备，门店门窗缝隙未封闭，存在蚊虫、鼠类侵入污染食品的风险。

此外，该店冷冻冷藏设备未达到食品低温储存标准，不符合食品安全储存规范，极易导致食材变质、滋生细菌，存在重大食品安全隐患。针对上述问题，执法人员当场责令经营者立即整改，要求全面清扫整治后厨环境，配齐规范“三防”设施、封堵门窗缝隙，调试校准制冷设备，严格落实食品分区、分类、低温储存管理要求。

该餐饮店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款关于食品经营卫生条件、设施设备、储存管理的相关规定。经开区分局依法对其立案查处，作出警告的行政处罚，并督促商户建立卫生清扫、设备维护、温度自查常态化台账，实现食品经营全流程规范化、常态化管控。

典型意义：环境卫生、设施设备、食品储存是餐饮食品安全的基础环节。本案坚持抓早抓小、防微杜渐、源头治理的监管原则，聚焦餐饮行业高频共性问题开展精准靶向整治，补齐经营主体日常管理短板，从源头筑牢辖区餐饮食品安全防护网，有效防范化解基础性食品安全风险。

案例三：未落实进货查验制度 从业人员违规佩戴首饰作业

为规范网络餐饮经营业态，保障线上餐饮食品安全，2026年7月4日，广安市市场监督管理局经开区分局开展网络餐饮专项检查，对辖区某网络餐饮店开展重点核查，查实该门店存在两项食品安全违法违规行为。

一方面，该店未严格落实食品进货查验义务，在采购各类食品原料过程中，未查验供货者经营资质及产品合格证明，未按规定建立进货查验台账、留存索证索票资料，食材源头管控存在漏洞。另一方面，门店后厨食品制作、食材分装工作人员在岗操作时违规佩戴外露首饰，不符合餐饮服务卫生操作规范，易造成食品污染。

执法人员当日向该门店下达《责令整改通知书》，限期整改全部问题。但后续复查发现，该门店仅简单整理台账资料，核心违法问题整改落实不到位、整改流于形式。

该店行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条、第三十三条相关规定，经开区分局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，依法对其作出警告的行政处罚，并督促门店建立完善食材进货查验、从业人员卫生自查长效机制，常态化规范经营行为。

典型意义：网络餐饮食材溯源、操作卫生是线上食品安全的关键防线。本案聚焦网络餐饮突出违规问题开展专项整治，以点带面规范辖区网络餐饮整体经营秩序，倒逼经营者切实履行食品安全主体责任，通过精细化、常态化监管净化网络餐饮市场环境，全方位守护群众线上就餐安全。

下一步，广安市市场监管局经开区分局将持续加大餐饮行业尤其是网络餐饮业态的监管频次与力度，常态化曝光典型违法案例，强化警示教育作用，持续整治餐饮行业各类食品安全隐患，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。（史鉴轩）