辽宁
在蔡甸
正好锦鹏餐饮
已经陪街坊们走过20多年
很多人熟悉这家店的味道
却少有人知道店主夫妻
白手起家的故事
从普通服务员和厨子
到本土创业者
二十多年来
他们没有捷径
只靠实干
“我很早就出来端盘子，就是个普普通通的服务员，能当上老板，是一步步熬出来的。”周玉芳说。早些年，她在前台一站就是一整天，腿脚酸胀、嗓音沙哑是常态；丈夫则一头扎进后厨，常年与油烟为伴，从切配到掌勺，一步一步练出手艺。前厅后厨，两人各守一头，节假日别人休息，正是他们最忙的时候。慢慢地，他们吃透了行业门道，也磨出了吃苦的韧劲。
攒下多年积蓄后，2006年两人在蔡甸租下一间只有60平方米的门面，开了一家夫妻小店。没有请人，前厅周玉芳顶着，后厨丈夫撑着，所有事亲力亲为。食材每天凌晨三四点去市场挑，菜价定得亲民，一盘菜分量给得足。靠着回头客口口相传，小店慢慢站稳了脚跟。
然而创业并非坦途。2016年，因城市发展需要，经营多年的老店面临拆迁，必须另寻新址。“当时心里确实不好受，店面一搬，好不容易积累起来的客源就要散了。”但夫妻俩没有气馁，他们一边守着原址的生意，一边四处找铺子、谈租金、比地段，前后看了几年，直到2019年最终落户臻园小区，租下3间门面，重新开业。“这些年做出来的口碑还在，我们就不怕从头再来。”
搬迁后的日子并不轻松，新址没知名度，起初店里冷冷清清。但夫妻俩坚守最朴素的生意经——食材新鲜、价格实在、口味稳定，来的客人吃得舒服，慢慢有了回头客，后来整桌整桌的老街坊找了过来，他们认的就是这份不变的口味。客人多了，夫妻俩就陆续盘下相邻铺面，从3间逐步拓展到7间，升级为集家常菜、生日宴席于一体的综合门店。从60平米到7间门面，他们靠的就是一个“熬”字——熬过冷清，熬出口碑，熬出了街坊们认了二十多年的老味道。
守业更比创业难。面对线上平台的冲击和年轻食客口味的变化，周玉芳意识到光靠“守”是不够的。“行业一直在变，不学习、不创新就会被淘汰。”她主动走出舒适圈，外出学习现代餐饮管理理念，从零摸索线上运营，让这家老店在时代浪潮中跟上了新节奏。
事业稳步发展的同时，夫妻俩始终心怀感恩、情系乡土。去年，他们专门邀请一线环卫工人代表进店做客，为大家送上大米、食用油等生活物资。夫妻俩说，只要店开着，这份做公益的心意就不会断。
二十余载烟火沉浮，从打工到创业，从低谷到重生，正好锦鹏餐饮始终扎根蔡甸。夫妻俩说，会继续真诚经营、踏实奋斗，长久守护邻里舌尖上的这份烟火气。
【来源：蔡甸新闻】
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