北京
近日，“北平三兄弟”涮肉店的品牌市场负责人梁丽，每天早上有了一个新习惯：打开美团餐饮堂食AI工具“智能掌柜”，看一看昨晚的餐厅评价总结。她表示，“智能掌柜”能在30秒内，把用户评价中反复夸奖或是反复吐槽的菜品整理出来，“让你知道经营怎么去变，怎么去做动作”。看完评价，她还习惯扫一眼商圈动态——看看周边同类商家有没有上新活动等。梁丽说，这套简单的流程“大大提高了店家工作效率和决策效率”。
对于大多数餐饮商家来说，在后台看数据、找门店问题，是线上运营的一大难点，也时常让大量经营信号白白流失。针对这一痛点，2026年6月，美团餐饮堂食AI工具“智能掌柜”完成了一次关键升级。升级后，系统会每天主动巡检门店经营状况，帮老板们总结前一天门店营业额涨了还是跌了、转化环节哪里出了问题、与商圈同行相比的差距。以往，商家需要主动打开工具、提出问题，才能获得分析建议，现在这些不等商家提问，智能掌柜会直接把建议和判断推送到眼前。
▲智能掌柜升级后主动做过往动作复盘并提供判断意见（图源：智能掌柜）
在发现问题之外，美团“智能掌柜”系统还会配套给商家提供落地方案——做什么、怎么做、预期收益多少，并持续跟踪效果。在商家执行建议以后，系统会继续主动复盘：执行效果好还是不好，好的话建议店家继续，如果效果不明显，系统会帮助店家分析原因并调整方案。从“你问它答”，变成“它来找你”。目前，“智能掌柜”新版本已面向北京市部分商家开放，预计8月份将在全国范围内推广。
对于单店主理人来说，“智能掌柜”的升级，意味着他们不必每天主动登录后台盯数据，门店经营异常或者经营增长机会会被“智能掌柜”主动推送到主理人们的眼前。而对于连锁品牌的管理者，“智能掌柜”的意义又不止于此。湘西土家民族菜连锁品牌“吃饭皇帝大”目前在全国运营47家门店，其中39家已接入并使用过“智能掌柜”。该品牌从2025年3月起开始使用这一工具，管理者将其用在了门店、片区和财务三条经营线的数据分析上。品牌创始人汪峥嵘的体会是，“智能掌柜”在经营决策和运营卡点上能提供很好的反馈，在提升效率的同时还能精准提炼客户需求，“对我们来讲是一个非常好的帮手”。公开资料显示，美团“智能掌柜”系统目前已累计服务超100万商家。
不少餐饮商家在采访中表示，AI对餐饮经营的真正价值，是可以把“发现问题”的成本无限降低，让餐饮老板们把更多精力放在菜品和服务本身。此前，美团方面也曾表示，将为长期经营的商家提供最好的线上经营阵地，帮每个商家都用上自己的AI助理。
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