常逛常新、夜宵转场：首店+夜间经济点燃北京夏日消费热潮

2026年1月至5月，北京市市场总消费额同比增长1.5%，其中服务性消费额增长4.5%。端午假期三天，全市重点监测的127家企业实现销售额61.1亿元，同比增长1.6%，70个重点商圈迎来2650.4万人次客流。数字背后，是北京首店经济、夜间经济等组合拳下，持续激活消费市场的扎实成效。

首店经济让消费全面提速

首店，正在成为京城消费市场不可忽视的增量来源。自2019年以来，北京累计吸引首店超5000家。2025年，北京市新增首店1068家，首次突破千家规模，833家落子全市重点商圈，占比达78%，国际大牌与本土潮牌加速集聚，形成协同发展的首发经济生态矩阵。

从空间分布来看，北京首店布局仍延续“朝阳领跑、多区梯度跟进”的稳定格局。截至2025年，朝阳区累计引进首店超2000家，占全市比重近50%，成功培育10处全球首发中心，形成三里屯太古里、朝阳大悦城、合生汇等特色鲜明的首店集聚矩阵。其中，拥有京城商业“客流之王”之称的朝阳合生汇深耕“首店+首发+活动”运营模式，2025年销售额突破85亿元，单日客流峰值逼近23万人次，创下开业以来新高；三里屯太古里凭借“首店收割机”效应稳居潮流前沿，北京迪奥之家等国际品牌独栋旗舰店接连亮相，持续引领时尚消费风潮；朝阳大悦城聚焦青年客群精准发力，全年重磅首展首发超120场，IP快闪累计销售突破1.5亿元，持续夯实青年文化首发中心地位。

合生汇认为，首店吸引力之一在于让北京的时尚潮流人士能够第一时间获得一手线下零售体验，不用出京即可感受全国乃至全球的前沿美食与潮流生活方式，并且“常逛常新”。“比如像烤匠这样的南方餐饮在北方较为稀缺，品牌的差异化、独特性会吸引更多消费者到访，甚至不乏外地游客跨城尝鲜。”

自2024年9月在朝阳合生汇开出北京首店以来，烤匠在京热度极高，该店平均每天取号1500桌左右，高峰期最多曾达到2894桌。而据烤匠方面透露，2026年6月，烤匠合生汇店日均客流达1387人次，周末最高1632人次，日均翻台10.2轮，最高达11.35轮，“目前流量已远远超出进京之前的预期。”

首店热度不止于门店本身。合生汇方面观察到，等位客流可以有效辐射周边奶茶、潮玩等业态，带动整体商圈消费。为将烤匠等首店流量红利转化为全场消费增量，商场也设计了一系列联动机制：顾客消费满额即可参与刮刮乐抽奖或疯狂抓钱机等趣味互动，奖品中特意包含其他业态商户的优惠券，引导顾客二次消费；凭消费小票可获得积分，后续用于兑换停车优惠，提升顾客消费便利性。通过精准分流与权益贯通，让首店的热度真正流动起来，带动全场商户的共同增长。

记者注意到，今年以来，被外界誉为“首店收割机”的朝阳合生汇继续发力，上半年开出的125家新店中，近20家为城市首店，包括全国首家特斯拉北京全新形象店、ZAKKAMI杂货猫（华北首店）、小杨生煎（北京首店）、李山山茶事（北京首店）等。这一火热态势也是北京首店经济持续扩容的真实写照。

北京市商务局数据显示，2026年一季度，北京新增各类首店238家，同比增长2.6%，同期举办首发活动223场。业内人士指出，伴随首店“乘数效应”的持续显现，城市消费场景持续丰富、客流集聚能力不断增强，将进一步推动北京商业能级与城市魅力持续提升。

6月28日20时许，烤匠合生汇店（北京首店）门前坐满了等位者。

“夜宵转场”拓展体验场景

如果说首店经济解决了“消费什么”的新鲜感，夜间经济则延长了“何时消费”的可能性。

端午假期，北京市70个重点商圈夜间消费被进一步激活。从隆福寺的“夏季潮集夜市”到朝阳合生汇的主题快闪，从京西大悦城的屋顶夜市到通州湾里的音乐演出，京城夜晚的消费图景日益丰富。

随着消费升温，部分商圈和品牌也选择将营业时间延伸至深夜，抓住夜间消费活力。如烤匠在北京开设的7家门店中，合生汇店营业至早上7时，5家营业至凌晨5时，6月刚刚开业的北京apm店也营业到凌晨3时。每日22时，烤匠合生汇店还会准时开启“夜宵转场”——换音乐、猜歌互动，通过场景切换将顾客从晚餐带入夜宵氛围。凌晨一点，记者在烤匠（五棵松店）看到，门口仍有消费者在等位。消费者陈先生感慨道，“以前演出散场，总感觉续第二轮的地方就那几个，现在北京凌晨营业的场景越来越多，也给了我们更多选择。”

夜宵时段的消费活力，不止一家品牌感受得到。5月29日起，2026第八届北京簋街不夜节启幕，除胡大饭馆、花家怡园等老牌饭店带来特色小龙虾外，一众新锐潮流品牌也入驻簋街，带来国潮文创、精酿特调、户外露营等新潮元素。6月11日，海底捞在部分门店上线“夜宵嗨啤·19.9元德式小麦啤酒单人无限畅享”活动，时间设置在每日21时至次日7时的夜宵时段。端午期间，王府井步行街北侧的“啤酒花园”夜间登场，百年义利、伊利冰屋等品牌商铺覆盖“好吃、好喝、好聚”需求。夜色越深，松弛感越浓。

这种由场景和新奇感驱动的消费，也是北京夜间经济最具爆发力的部分。烤匠方面观察到，北京夜间经济的活力更多表现为商圈、文化地标的“点状爆发”，而非南方城市连绵成片的“面状铺开”。北京夜间消费活力的核心，不在于庞大的基数，而在于结构的高度化。这种活力源于市民对精神消费的支付意愿，增长更可持续，也具有更强的跨区域吸引力，能撬动外地游客和年轻高知群体的增量。

夜间经济消费活力的释放也得益于政府、企业、消费者之间的多方联动。烤匠方面表示，此前，市商务局、朝阳区商务局等部门在首店引进审批、跨区域证照协调、夜间经营合规指导、消费新场景试点对接等方面已为商圈和门店提供了高效服务，帮助品牌将更多精力投入到产品打磨与用户体验上。2026年2月，北京市商务局进一步印发实施《北京市消费新业态新模式新场景试点建设资金项目的通知》，明确支持商场、商街、商圈拓展夜间体验等服务消费功能。“把更多精力投入做好用户服务、拓展体验场景”，成为政企协同的共识。

营商环境让企业敢投敢创

首店带来流量、夜间经济延展时空，而真正影响一座城市消费韧性的，是供给端的持续升级——从产品“有没有”到“好不好”，让消费者从“可消费”到“愿消费”。

经济学家贾康和马光远曾在一档播客节目里就如何提振消费展开讨论。马光远认为，能够给大家带来情绪价值的品牌也在成为新消费领域的典型代表。贾康指出，烤匠是一个非常鲜活、非常有代表性的高端案例。在商品极大丰富的社会环境中，“烤匠”门店在不打低价策略的情况下，反而出现“局部短缺”的排队局面，部分原因在于其用心地打磨自己的品牌和产品。

记者从烤匠方面了解到，作为11年品牌走出川渝的第一步，烤匠进京并非扩张冲动，品牌为此也针对北京市场做了专门的调研。其间，烤匠发现，北京消费者更注重体验类消费和差异化的用餐场景。针对这一特点，品牌进京后也在产品、场景、服务上持续迭代——取号方面推出系列防黄牛举措以优化真实顾客体验；排队期间提供画娃娃、打卡收集品牌冰箱贴等服务缓解长时间等位焦虑；菜品上以“川渝麻辣烤鱼+川渝特色烧烤+漂亮酒”等搭配带给消费者好吃又好看的体验；生日礼包、星空顶等设计更是适合打卡出片。

而除烤匠外，许多落地京城的首店也都将多元化消费体验作为主打特色——茶饮品牌茶救星球打造北京首家城市农场店，除茶饮外，市民还能购买到现切果蔬、现烤肉脯。隅田川咖啡北京首店集咖啡、内容、社交、文化于一体，店内特别打造AR科技体验区，并推出北京限定专属特调，包括二八酱香拿铁、豆汁儿Dirty等京味创意饮品。陶朱新造局作为首个机器人科技消费体验店，将科技展示与互动体验相结合，让消费者在逛街之余近距离感受前沿科技的魅力。

2026年北京市商务工作会议将 “高质量发展” 与 “提振消费” 作为核心关键词，明确提出要“深入实施提振消费专项行动，抓好政策增量、活动效果、服务消费、新型消费、传统焕新，提升商品和服务的品质、品位、品牌”。

持续优化的营商环境也让企业敢投敢创。“粉丝的呼声在哪里，烤匠的店就在哪里”，为满足更多消费者的期待，烤匠近两年已在北京开出7家门店，并计划下半年在北京市场再开两店，其中荟聚店预计8月落成。已进京品牌持续扩店之余，三屿山时全国首店、OUO北京首店、CP CAFE华北首店等一批首店也蓄势待发。

首店经济的“点状突破”、夜间经济的“时域延展”、消费品质的稳步提升，正在将北京的消费潜力转化为街头巷尾更为可感可知的消费热度，为国际消费中心城市的培育建设注入核心动能。

文/王思炀

编辑 唐峥

校对 赵琳