吉林
前阵子回我妈那儿，一进门就看见茶几上摆着半个啃了一半的苹果，果肉已经氧化发黄了。我妈从厨房探出头来：“牙凉，咬不动了，你帮我吃了吧。”
我说妈你牙不舒服就别生啃了，三伏天脾胃本来就弱，凉东西进去肠胃也受不住。
她叹了口气：“那咋整？苹果不是一天一苹果医生远离我吗？”
我给她支了个招——把苹果煮熟了吃。
生苹果咔嚓咔嚓脆甜多汁，可一入伏就不一样了。外面热得像蒸笼，体内的阳气全往体表跑，脾胃里面反而虚寒。这时候再生啃凉苹果，牙齿打颤不说，肠胃也跟着遭罪。
但把苹果一煮，性子就温润了——清内热的本事还在，养脾胃的劲儿反而上来了，还能把出汗流失的津液给补回来。
我把这法子也告诉了对门王姐。她家那口子一到夏天就上火，嘴里起泡，脾胃还不好，吃点啥都胀气。王姐回去试了几天苹果水，昨天碰见我说：“还真管用，喝完胃里舒坦，嘴里的泡也消下去了。”
今儿个我就把这6种苹果水的做法全掏出来，换着花样煮，保管家里老小安安稳稳过三伏。
第一碗：苹果陈皮水——内热重的“灭火水”
苹果一个，不用削皮，用盐搓洗干净，去核切块。陈皮一小块，温水泡软，刮掉白瓤——这步别偷懒，不刮白瓤容易发苦。再配上茯苓5克、山药5克。
全倒进砂锅或养生壶里，加足水，大火煮开转小火咕嘟二十分钟。关火后焖十分钟，让果香味和陈皮的清香全闷出来。这水喝起来清甜回甘，嘴里不苦不涩的。
王姐家那口子喝了三天，说嘴里泡消了，早晨起来嗓子也不黏糊了。
第二碗：姜枣苹果枸杞茶——脾胃弱的“暖胃汤”
苹果一个去核切片，红枣五六颗去核剪开——剪开比整个煮味道出来得快。生姜三片，红糖三块，最后撒点枸杞。
这个组合对脾胃虚寒的人特别友好。我妈喝了几天说，以前早上起来胃里老是凉飕飕的，现在喝一碗这个，一上午胃都是暖的。
第三碗：苹果山楂红枣水——吃多了油腻的“刮油水”
苹果一个去核切块，干山楂五六片——山楂别放太多，多了太酸胃受不了。再放一小块冰糖中和酸味。
水加足，大火煮开转小火煮三十分钟。这水喝起来酸酸甜甜的，山楂的酸和苹果的甜融在一起，比外面卖的酸梅汤还开胃。王姐说她每次吃完火锅烤肉回来就煮一壶，全家一人一杯，肚子咕噜咕噜响几声，气顺了，积食也消了，浑身轻快。
第四碗：苹果红枣桂圆——睡不好的“安神水”
苹果一个去核切块，桂圆干五六颗剥出肉来，去芯莲子一小把。
这碗水最适合晚上喝。桂圆和莲子都是安神的，配上苹果的清甜，喝完人就不那么燥了。我妈睡眠一直不太好，喝了几天说躺下脑子里不瞎琢磨事了，睡得比以前踏实。
第五碗：苹果黄芪薏米水——湿气重的“排水水”
苹果一个去核切片，黄芪5克、薏米5克、红豆5克、红枣6颗、枸杞适量。
这个搭配适合那种浑身困重、舌苔厚腻、腿脚发沉的人。薏米红豆是祛湿经典搭档，黄芪补气，苹果中和口感。王姐说她老公喝完最直接的感受是，下午小腿不胀了，整个人没那么沉了。
第六碗：苹果玫瑰茶——口干舌燥的“润燥水”
苹果一个去核切片，干玫瑰花一小把。
这个最简单了。苹果煮好关火前，把干玫瑰花撒进去焖三分钟就行——玫瑰不能久煮，煮久了香味跑了。喝一口满嘴花香，比喝那些香精勾兑的花果茶强一万倍。
六碗水轮着喝了一周多，我妈说以前一到夏天就浑身不得劲，现在感觉舒坦多了。
不过话说回来，苹果水虽好，但也不是人人适合。 血糖高的、胃酸过多的，喝之前最好掂量掂量。
至于具体怎么根据自己的情况选、哪些人不能喝——篇幅有限，咱们下回接着聊。
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