河北
我这次整了3道口蘑的做法，道道简单，有手就会，我老公连吃了三天愣是没腻，第四天问我怎么不做了。
1. 蒜香黄油煎口蘑
这道是我翻车之后琢磨出来的，头回做的时候火太大，蘑菇全焦了，后来把火候一调，那个香味，隔壁邻居都来问我做的啥。
食材：口蘑七八个、蒜三四瓣、黄油一小块、小葱两根
调料：生抽1勺+黑胡椒碎少许+盐一丢丢
口蘑洗干净对半切开，蒜切末，小葱切碎备着。
平底锅小火把黄油化开，口蘑切面朝下放里边，务必小火，不要翻动它，煎个三分钟左右你就能看到切面变成漂亮的焦糖色了，这时候翻面，把蒜末撒上去，再煎两分钟。
出锅前淋一勺生抽，磨点黑胡椒碎，撒上葱花。
就这么简单。
口蘑煎完之后水分收掉了，咬一口是紧实的，带着黄油的奶香和蒜香混在一起，外面微微焦脆里面还是嫩的，跟果冻似的弹，我老公站灶台边上直接用手拿着吃了仨，筷子都不用。
2. 口蘑滑蛋
这个是我给孩子做的，小孩不爱吃菌菇的姐妹你试试这个做法，切碎了混在蛋液里，孩子根本发现不了，蛋嫩菇鲜，拌饭能吃两碗。
食材：口蘑五六个、鸡蛋四个、小葱一根
调料：盐半勺+料酒几滴+淀粉水1勺
口蘑切成小丁，越碎越好，锅里不放油干煸一下，把水分逼出来，盛出备用。
鸡蛋打散，加盐、料酒、一勺淀粉水搅一搅，淀粉水是嫩滑的关键，这个不能省，然后把口蘑丁倒进蛋液里拌匀。
锅里油稍微多放点，油温五六成热的时候蛋液倒里边，用筷子快速划散，看到蛋液还有点流动但大部分凝固了就关火，用余温把它焖熟，这样出来的蛋又嫩又滑。
撒点葱花就好了。
我跟你们说那个嫩的程度，筷子夹起来是颤巍巍的，蛋裹着菇丁，一口下去鲜味在嘴里化开，我家孩子吃了三次了都不知道里面有蘑菇这件事。
3. 口蘑鸡胸肉汤
夏天喝汤我不爱搞太油腻的，这个汤清清爽爽的，喝完一碗身上暖但不燥，我妈以前夏天就爱煮这种清汤，我在外地想家的时候就做上一锅。
食材：口蘑六七个、鸡胸肉一小块、姜两片、枸杞一小把
调料：盐适量+白胡椒粉少许
鸡胸肉切薄片，加一丢丢盐和料酒抓一抓腌五六分钟，口蘑切片。
锅里烧水，水开了放姜片，把口蘑放里边煮个三分钟，煮到汤色变成淡淡的奶白色，这时候把腌好的鸡胸肉片一片一片放进去，不要搅动它，等肉片变白浮上来就熟了，前后也就半分钟的事。
关火，撒点枸杞，加盐和白胡椒粉调味。
这汤看着清寡，喝一口你就知道了，鲜得很，口蘑本身就有天然的鲜味在里面，根本不用放鸡精味精那些，鸡胸肉片薄薄的很嫩，不柴，配着口蘑片一起喝，清清淡淡但是很满足。
我朋友前两天来家里喝了一碗，问我放了什么为啥这么鲜，我说就口蘑和鸡胸肉，她不信，非说我偷偷加了高汤。
姐妹们你们看，三道菜全程没有什么复杂的操作，也不需要什么特别的调料，口蘑这东西它自带鲜味，你不需要加很多乱七八糟的东西去调它，越简单越好吃。
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