浙江
种紫苏切勿随意采摘，晾晒，采收的时候一定把控适当，做不到位，品质再好也大打折扣。
很多中老年朋友，不管是农村住在小院，还是城里退休在家，都喜欢种上几株紫苏，也有不少人会去野外采摘野生紫苏。紫苏生命力顽强，撒一把种子就能成活，不用费心打理。南方很多农家房前屋后都会种上一片，北方不少老哥大姐，也会用花盆、泡沫箱在阳台栽种。今年落下来的籽，来年自己就能长出一大丛，年年都有收获。它既能做菜去腥，晒干之后还能留着日常煮水，是咱们老一辈心里实打实的家常好物。
但大多数人都犯了一个致命的错误：看着紫苏长出来就随手采摘，采回来随便放在太阳底下晒一晒就收起来。殊不知紫苏采摘有讲究、晾晒有门道、保存有方法。时机不对、方式错误，不管是自家辛苦种的，还是野外采回来的紫苏，辛辛苦苦忙活一季，晒出来的干货效果大打折扣，存放没多久就发霉、发黑、变质，一季的心血全都白费。今天就专门跟大家好好讲讲，紫苏到底什么时候摘、怎么晒、怎么存、哪些人不能乱用，都是接地气的家常干货。
首先说紫苏叶的最佳采摘时间，这是很多人做错的第一步。
想吃嫩叶做菜、日常泡水调理，一定要在紫苏开花之前采摘。紫苏在幼苗和旺长期，叶片鲜嫩肥厚、清香浓郁，营养和有效成分最足。一旦紫苏冒出花骨朵、开始开花，所有的养分都会往花和种子上输送，叶片会快速变老、发硬、发柴，味道变淡，实用性大打折扣。
很多朋友不管不顾，不分时节随手掐，嫩叶老叶混在一起采收。嫩叶做菜鲜香开胃，老叶不仅口感差，用来泡水也起不到相应作用。自家种植的可以分批采摘，植株下部的老叶提前摘掉，减少养分消耗，让新叶长得更旺；如果是野外采摘，尽量挑选长势旺盛、还未孕育花苞的植株叶片。
其次是紫苏梗的采收，千万别摘嫩杆！
不少人知道紫苏梗有用，看到杆子长高了就急忙砍下来晒干，这是大错特错。嫩的紫苏杆水分大、质地软、有效成分极低，晒干之后轻飘飘、一碰就碎，根本不适合长期保存。
真正能用、耐存放的紫苏梗，要等到植株生长中后期，杆子慢慢木质化，摸起来坚硬结实、颜色变深，这个时候再截取中段粗壮的枝干。这样的紫苏梗干透之后质地紧实，不易碎、不容易发霉，存放一年都没问题，专门用来日常煮水，温和稳妥，特别适合咱们上了年纪的人日常调理。
最后是紫苏籽的采收，宁晚不早！
紫苏籽是整株紫苏最金贵的地方，也是最容易被大家浪费的。很多人看紫苏结籽了，看着鼓鼓囊囊就着急采摘，其实早摘的籽大多是空瘪的、不成熟，根本没有多少用处。
正确的采收时间，要等到深秋时节，紫苏叶片自然枯黄掉落，整株枝干发干，籽粒变成黑褐色、完全饱满成熟，这个时候收割最妥当。采收后轻轻晾晒、脱粒，筛选出饱满的紫苏籽密封保存，用处多多。
讲完采收，再说说重中之重的晾晒方法，90%的人都晒错了。
很多朋友习惯把采摘好的紫苏，直接铺在大太阳下暴晒，觉得晒得越快越干越好保存。恰恰相反！紫苏最怕强光暴晒，猛烈的阳光会直接挥发掉紫苏里的有益成分，晒出来的叶子发黄、发脆、味道寡淡，等于晒了一堆没有多大用处的干叶子。
正确的家常晾晒方法：采摘好的紫苏叶、梗，清理掉杂草、烂叶，平铺在通风、阴凉、干燥的地方，自然阴干。通风阴干出来的紫苏，颜色自然、香气浓郁、有效成分保留完整，效果最好。晾晒期间要时常翻动，保证上下通透，避免堆积闷热捂坏变质。完全干透之后，再进行收纳保存。
保存也有讲究，干透的紫苏切忌露天摆放、随意装进薄塑料袋。一定要用干净的玻璃罐、陶瓷罐、加厚密封袋，彻底密封严实，放在阴凉避光、干燥通风的室内存放。千万不要放在潮湿的厨房、阳台，一旦受潮就极易发霉生虫，之前所有的功夫都白费。
最后给各位老哥大姐提个醒，再好的东西也不是人人适合。
紫苏性质偏温，温和养人，但体质容易上火、经常口干舌燥、大便干结、体内燥热重的朋友，不要长期、大量使用紫苏煮水。养生从来不是跟风乱用，适合自己体质的，才是最好的。
不管是自家栽种的紫苏，还是野外采来的，会摘、会晒、会存，才能不辜负这份草木馈赠，一年四季都能用上这件家常好物。
抓准采收节点，妥善处理紫苏，才能保留风味与效用，大家可以关注我哟，每天我都写一些养生的知识，能帮助到你们。
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