北京
近些年来，越来越多的科学研究探索出了大蒜的“奥秘”，可关于大蒜降血糖这件事，是真的吗？
在一项涉及了上千名参与者的研究分析发现，食用大蒜的补充剂有助于降低空腹血糖和糖化血红蛋白值，还有其他的研究发现，大蒜能够降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇水平，进而改善血脂水平。
但对于以上的研究，只是研究方法，与实际生活存在很大的差距。尽管最后的研究结论是一个好消息，但对于大部分研究过程中所用的大蒜补充剂，也就是大蒜的提取物，其剂量很大，如果换作是日常进食大蒜的量，几乎很难达到提取物的标准，甚至远远达不到这个含量范围。
况且，人们进食大蒜的方式，有生吃、熟吃，这事关大蒜到底能不能发挥作用，特别是大蒜中的活性成分，如经常提到的大蒜素，在相关研究中发现，只有把大蒜切碎、压碎时才有可能产生，并且，根据这种物质的特点，一旦遇热就容易被分解，再加上该活性成分的性质不稳定，难以发挥作用。
最为关键的是，大蒜是否能够真正的降血糖，或者是降血脂，再或者是其他传言中所说的神奇作用，到目前为止，都没有得到相关的证实，大家要理性对待。
更不能因为随意听信生活中的谣言，就把大蒜当成治疗的食物，私自停止或者是更换药物，这样只会让病情失控，不利于身体健康。如果是健康人群，也要注意科学食用大蒜的方式。
虽然大蒜起不到任何治疗的作用，但作为调味品的它，在烹饪过程中也是必不可少的存在，如可以增香去腥、提味促消化等作用，如在日常生活中，有着“吃肉不吃蒜，香味少一半”，还有的人喜欢在吃面条、饺子等多种美食时，搭配大蒜进食。
为此，大家把大蒜当作普通的食物，不要赋予太多的健康意义即可。在具体吃大蒜的做法上，若是作为调味品，每天吃2~3瓣大蒜即可，若你喜欢生吃的大蒜，为了发挥大蒜中的活性成分，可以把大蒜压成泥后进食。
而对于有肠胃疾病，包括胃炎、胃溃疡等病情，建议你不要生吃大蒜，适量进食熟大蒜，避免刺激肠胃，造成不必要的隐患。
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