天津
1. 枸杞蒸鸡肝
食材：新鲜鸡肝三四个、枸杞一小把、姜丝少许、小葱两根
调料：生抽1勺+料酒1勺+盐一丢丢+香油几滴
鸡肝买回来先泡清水里，泡个二十分钟，中间换两次水，把里边的血水泡出来，这步不能省，不然腥味重。
泡好了切成薄片，不用太薄，筷子头那么厚就行。
切好的鸡肝放碗里，姜丝铺上去，料酒倒里边，生抽来点，盐来一丢丢，拌一拌腌个十分钟。
枸杞提前温水泡软。
腌好的鸡肝铺盘子里，枸杞撒上去，锅里水烧开，上锅蒸八分钟就熟了，出锅淋几滴香油，撒点葱花。
这个鸡肝它蒸出来嫩嫩的，一点都不柴，入口是绵密的那种感觉，带着枸杞微微的甜，姜丝把腥味压得死死的，我婆婆说比外头卤的还好吃，主要是干净放心。
鸡肝这个东西很多人不敢吃，觉得内脏不健康，其实适量吃没问题的，老一辈人都知道吃啥补啥这个理儿。
2. 胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜一根、鸡蛋三个、小葱一根
调料：盐半勺+白胡椒粉一丢丢+食用油适量
胡萝卜擦丝，用那种粗孔的擦板，擦出来的丝吃着有口感，太细了炒完就烂了没嚼头。
鸡蛋打散，加一丢丢白胡椒粉搅一搅。
锅里油要稍微多来点，这是关键，胡萝卜里的好东西得靠油才能出来，这个我妈跟我说过好几回了。
油热了先把鸡蛋倒里边，大火快速划散，别炒老了，刚凝固就盛出来。锅里再来点油，胡萝卜丝倒进去，中火炒个两三分钟，炒到丝变软变深了那个颜色，把鸡蛋倒回去，盐放里边，翻炒几下就好了。
简单吧。
但就是这么普通的一道菜，炒出来金灿灿的，胡萝卜丝甜甜的裹着蛋香，我家孩子都能吃半盘，平时挑食得很这个倒不拒绝。
3. 菠菜猪肝汤
食材：新鲜猪肝一小块、菠菜一把、姜片两三片、枸杞一小撮
调料：料酒1勺+盐适量+白胡椒粉少许+香油几滴
猪肝切薄片，切好了放碗里，流水冲洗到水变清，这步务必耐心，冲个五六分钟，然后加料酒和姜片腌着。
菠菜洗干净切段，根部那里泥多，多搓洗两遍。
锅里烧水，水开了先把菠菜焯一下，十几秒捞出来过凉水，这步是去草酸的，不焯的话涩嘴。
另起锅烧水，姜片放里边，水开了把猪肝片一片一片地放进去，看到变色立马关火，千万别煮久了，煮老了咬不动跟橡皮似的。
猪肝变色了把焯好的菠菜放里边，盐来点，白胡椒粉来一丢丢，滴几滴香油，枸杞撒进去。
盛出来汤色清亮，猪肝片薄薄的嫩嫩的，一抿就化，菠菜翠绿翠绿的漂在汤里，喝一口汤鲜得眉毛都要掉了，我老公说这汤他能喝三碗，站那儿端着锅就开始捞猪肝吃。
我邻居王姐上次来我家赶上我做这个，喝了一碗问我咋做的，说她老公天天对着电脑眼睛干，回去她也做。
4. 蓝莓山药泥
食材：铁棍山药一根、蓝莓酱两勺（超市那种果酱就行）、牛奶少许
这个严格说不算菜，算个小甜品吧，但是做起来太简单了，而且老人孩子都爱吃。
铁棍山药削皮切段，削皮的时候戴个一次性手套，不然痒得你想把手剁了，我之前翻过一次车，痒了一下午，拿醋洗拿火烤都试了。
切好的山药上锅蒸，大火蒸个十五分钟左右，筷子能轻松戳透就行了。
蒸熟了趁热放保鲜袋里，用擀面杖压成泥，加一丢丢牛奶进去让它更细腻，搅一搅压一压，质地跟浓稠的酸奶差不多就对了。
用勺子把山药泥装盘堆成小山的形状，蓝莓酱从顶上淋下来，紫色的酱顺着白色的山药泥流下来，好看得跟甜品店出品似的。
入口绵软细滑，带着山药本身淡淡的清甜，蓝莓酱酸酸甜甜的，二者混在一起吃着一点都不腻，我婆婆说这个比外头买的蛋糕还养人，关键是没有科技与狠活，配料表你自己心里门清。
我家孩子现在放学回来第一句话就是妈妈今天有没有山药泥，做一盘撑不过当天就见底了。
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