河北
俄亥俄州小镇上的一家披萨店，拿下了全球奶酪披萨第25名的称号。
位于奇利科西的Lievita在国际披萨博览会世界披萨挑战赛中脱颖而出，这个比赛在拉斯维加斯举行，评委要尝遍全球好几百种披萨。Lievita的Joe Casillas把这家店带到内华达州参赛，最后在中西部赛区拿了前三，全球排名第25。
Joe和老婆Shai Casilla开这家Lievita，就想做个用干净食材的厨房，其中许多食材来自罗斯县本地。披萨底是酸面团做的，酱料自己熬，奶酪里也没有种子油或者填充物。
博览会和披萨挑战赛有超过750名参与者。这个为期三天的活动已经举办了40多年，但这是卡西拉的首次尝试。
“我们打包好，空运出去，面团到的时候是冷冻的，因为我非常担心发酵过度，这导致一次练习都没来得及做，而且我们在从没试过的条件下烤，”沙伊说。
卡西利亚斯夫妇在宣布赢得比赛后表示，店里订单接到手软。利维塔在社交媒体上称，披萨开始不够卖，赶紧加订原料，怕供不上。
从周三起，利维塔还把营业时间调了，除周日外每天提前一小时关门。店主表示，他们早就有调整营业时间的想法，因为最后一小时生意一般，赚不了几个钱。随着披萨需求的增加，利维塔直接提前把新时间表上了，好管理库存，顺便为第二天做准备。
Lievita的酸面团是慢发酵的，所以需要更长时间才能发酵好。周五，店主表示他们一天内准备的面团量已经翻了三倍。Lievita既不接预订单，也不预留披萨面团来应对库存。
“我们不会为了赶时间用当天做的面团，因为我们的慢工艺为您提供了更温和、对身体更好的面团，好多有乳糜泻或麸质敏感的人就指着它吃——那样的话，品质就不是我们引以为傲的那种了，”Lievita在社交媒体上表示。
除了获奖的披萨，这家店还卖各种意大利菜。有意大利面、三明治、沙拉、藜麦碗，还能自己搭配意大利面。
Lievita 每天上午11点开门，周日至周四晚上8点关门，周五和周六晚上9点关门。这家退伍军人开的店在北佩恩特街85号。
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