辽宁
“冬吃羊肉夏吃鱼”，这话说得一点没错。
三伏天热得人没精神、没胃口，吃饭变成一件特别难的事。这时候如果顿顿大鱼大肉，肠胃根本受不了。但鱼肉不一样——高蛋白、低脂肪，肉质细嫩好消化，既能补足身体流失的营养，又不会给脾胃增加负担。
很多人买鱼总习惯盯着鲫鱼、草鱼、带鱼。这些鱼不是不好，但三伏天真正该吃的，是下面这4种——再贵也值得买，一周换着吃两次，整个伏天都精神。
第一种：鲈鱼——淡水鱼里的“补脑冠军”
很多人以为补脑只能吃深海鱼，其实这是个误会。有研究表明，鲈鱼肌肉中的DHA含量高达22.73%，在淡水鱼里排名第一。每100克鲈鱼的DHA含量达到860毫克，比很多海鱼都高。说白了，吃鲈鱼补脑，一点不比吃三文鱼差。
夏天人容易体虚乏力、胃口差，而鲈鱼性味甘平，入肝、脾、肾三经，补五脏、益筋骨、补气生津，完全不会燥热上火。肉质细嫩、刺少，老人孩子都能放心吃。
怎么吃最合适？ 清蒸！鲈鱼本身鲜，不用重油重盐，蒸一蒸，淋点生抽热油，清爽不腻。一周吃两次，入伏后你都不容易犯困。
第二种：黄花鱼——平价的“海中黄金”
如果说鲈鱼是淡水里的冠军，那黄花鱼就是海水里的 “性价比之王” 。价格亲民，营养却一点不打折。
每100克黄花鱼含DHA约210毫克，还富含优质蛋白、钙、磷、铁、碘等矿物质。鱼肉组织柔软，容易消化吸收。最难得的是，黄花鱼的肉呈蒜瓣状，没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
夏天没胃口的时候，香煎一条黄花鱼，外皮焦香、里面嫩滑，配一碗白粥，又省事又落胃。或者酱焖黄花鱼，酱香浓郁，鲜得能让人一口气扒下两碗饭。
第三种：鳕鱼——深海“脑黄金”，低脂高蛋白
鳕鱼被称为 “餐桌上的营养师” 。肉质洁白细嫩，脂肪含量极低，却富含Omega-3脂肪酸。
每100克鳕鱼含蛋白质约17克，脂肪仅0.7克——比鸡胸肉还瘦，却比鸡胸肉有营养。对中老年人来说，这是最理想的 “高蛋白、低负担” 食材。鳕鱼的刺很少，肉质细腻到“入口即化” ，牙口不好的老人、消化弱的孩子都能吃。
夏天人容易疲劳、免疫力下降，隔三差五吃一顿鳕鱼，把流失的元气慢慢补回来。清蒸或者香煎，简单调味就足够鲜美。
第四种：鲅鱼——肉厚刺少，实惠又滋补
鲅鱼可能没有前面三种名气大，但懂行的人都爱买它。肉厚刺少，顺着中间的大骨一刮，净肉全下来了。
鲅鱼富含多种不饱和脂肪酸，肉质紧实又带着一股独特的鲜香。做成鲅鱼丸子汤，滑溜溜、弹牙牙，比猪肉丸清爽太多。也可以红烧、香煎，怎么做都好吃。
最关键的是——鲅鱼价格实惠，是性价比很高的海鱼。哪怕市场里涨了几块钱，也值得拎回家。
夏天吃鱼，记住这几点
第一，首选清蒸、清炖。 夏天吃鱼以清淡为主，少用油炸、红烧。清蒸最能锁住营养，脾胃没负担。
第二，少吃草鱼和花鲢。 夏天草鱼肉质松散、泥腥味重；花鲢油腻，吃了容易上火。不是不能吃，但不是最佳选择。
第三，轮换着吃。 这四种鱼各有各的好处，一周换着吃两次，营养更全面。
三伏天还长，别总盯着猪肉鸡肉。多给家人做几回鱼肉，补足营养、增强体质。这四种鱼，再贵也值得买——花几十块钱，养的是全家人一整个夏天的好身体。这笔账，怎么算都不亏。
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