甘肃
为切实筑牢辖区食品安全防线，规范餐饮行业经营秩序，有效防范化解餐饮领域食品安全风险，保障辖区群众饮食健康和消费安全，近日，陇山镇市场监督管理所组织执法人员对辖区内餐饮店、小吃店、餐馆等餐饮经营单位开展全覆盖食品安全专项检查。
本次检查聚焦餐饮行业高频风险点和群众关切重点，严格按照食品安全相关法律法规要求，开展全方位、细致化排查工作。一是严查经营资质情况，逐一核查各餐饮门店营业执照、食品经营许可证是否齐全、真实有效，是否存在超范围经营、证照过期经营等问题，同时检查从业人员健康证明，杜绝无健康证上岗、证件过期在岗等违规行为。二是严控食材源头安全，重点检查食材采购渠道是否正规，查验肉类、粮油、蔬菜、调味品等原材料的进货票据、检验合格证明，仔细查看食材保质期，严厉查处采购使用过期变质、三无、来源不明食材等违法行为，督促商户严格落实进货查验和索证索票制度，完善进货台账记录，做到食材来源可溯、去向可查。三是规范加工操作流程，重点查看后厨加工区域卫生环境，检查操作台、厨具、餐具清洁消毒落实情况，严格排查生熟食材混放、荤素加工工具混用等不规范操作问题，督促经营单位保持后厨干净整洁、分区分类规范存放食材。同时重点检查防蝇、防尘、防鼠等三防设施配备及使用情况，及时整改设施缺失、损坏、未正常使用等隐患。四是排查环境卫生与餐厨处置，检查门店整体经营环境卫生，查看后厨、储物间、就餐区是否干净整洁，垃圾是否及时清理；检查餐厨垃圾规范收集、清运台账，督促商户合规处置餐厨废弃物，杜绝环境污染及食品安全次生风险。五是落实常态化经营要求，检查餐饮单位是否严格落实食品安全主体责任，公示食品安全信息、从业人员信息，是否做到明码标价、诚信经营。
针对检查中发现的台账记录不完整、后厨卫生死角清理不到位、三防设施使用不规范等轻微问题，执法人员现场对经营负责人进行普法教育，当场指导整改；对存在隐患问题较突出的经营单位，现场下达整改通知书，明确整改内容、整改时限，并安排专人跟进复查，确保隐患闭环整改。同时，执法人员向各餐饮商户宣讲食品安全法律法规及日常经营规范要求，引导经营者树立安全第一、诚信经营的理念，自觉规范经营行为，主动排查整改自身食品安全隐患。
下一步，陇山镇市场监督管理所将持续常态化开展餐饮行业食品安全巡查工作，加大日常监管力度和随机抽查频次，常态化开展“回头看”复查行动，紧盯问题整改落实情况，持续巩固整治成效。同时持续强化食品安全宣传引导，督促辖区餐饮经营单位全面落实食品安全主体责任，全力排查化解各类食品安全风险隐患，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”
图文：张苏合
编辑：何亚鹏
审核：杜 伟
审签：路晓杰
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