河北
昨天去朋友家串门，到饭点准备出去吃，刚好冰箱里的菜都现成的，朋友说在家做更卫生。
一小时搞定了四菜一汤，最惊艳的是这个茄子饼，外皮金黄酥脆、内里软糯椒香，减脂期的我一口气炫了3块，反正都素的，低卡低脂的，吃再多也没负担。
回家立马复刻，结果一盘根本不够吃，直接做了双份的量，不到5分钟全部见底，家里人一致认为比肉香。
喜欢吃茄子又不知道怎么做的，一定要试试这个方子，不需要什么厨艺、食材也便宜，做些分给邻居，大人小孩都爱吃。
食材：茄子2个
面糊：鸡蛋1个、淀粉1勺、黑胡椒适量、葱花一点点
茄子用青的紫的都行，挑眼睛大一点的，皮薄肉嫩。
做法：
1.杀水分：茄子不用去皮，切片加盐抓一抓腌出水分，再把水分挤干，茄子杀完水不会湿答答的，做出来也会更入味。
2.调面糊：直接在茄子里加入1勺淀粉+1点黑胡椒+1个鸡蛋+适量葱花，边加边搅，顺着一个方向搅拌成浓稠的酸奶状，每片茄子都挂浆才行。
3.烙茄饼：锅中刷少许玉米油，舀一勺茄子面糊倒入锅中，整成饼状，开最小火，单面煎3-5分钟，煎至两面金黄焦香，即可出锅。
想要口味丰富一些，撒上孜然粉、烧烤料，或蘸点番茄酱、鸡蛋蒜，外酥里嫩、香味浓郁，一点不比饭店做的差。
现在只要家里来客人，我妈就做这个茄子饼，不用特意准备什么大菜，一大盘摆上桌，大人小孩你一块我一块，边吃边聊，一会就光盘了。
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