吉林
今天我就分享3样我家经常吃的，便宜、好做，对肺是真的好。
【银耳炖百合|又滑又润】
食材：干银耳半朵、干百合一小把（约15克）、冰糖适量、枸杞几粒
①银耳提前泡发2小时，泡到完全舒展开来，一定要把根部黄色的硬芯剪掉，不然炖出来有股怪味。撕成小朵，越小越好，出胶快。
②百合用温水泡20分钟就行，不用泡太久，泡久了炖的时候容易烂成渣。
③银耳冷水下锅，大火烧开后转小火，慢炖40分钟，中间不要开盖，不要搅动，让它自己慢慢出胶。你看到汤变得黏稠了，银耳边缘有点透明了，就差不多了。
④最后10分钟放百合和冰糖，枸杞关火前放进去就行。用勺子舀一下，汤汁挂勺、像果冻一样晃动，就说明炖到位了。
【白萝卜炖排骨|又鲜又清】
食材：白萝卜半根、肋排300克、姜3片、葱段适量、盐少许
①排骨冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出来用温水冲洗干净。不要用冷水冲，不然肉一紧缩，后面炖不烂。
②砂锅里放够水，把排骨、姜片、葱段一起放进去，大火烧开转小火，先炖30分钟，让骨头里的味道出来。
③白萝卜切滚刀块，块不要太小，太小容易炖化。排骨炖了半小时后再把萝卜放进去，继续小火炖20分钟。
④盐一定要最后放，关火前5分钟加就够了。放早了萝卜吃着发苦，排骨也会柴。用筷子戳一下萝卜，轻松穿透、微微透明，就可以出锅了。
这一锅汤，排骨菜场买大概15-18块，半根萝卜2块钱，加起来20块不到，全家人喝得舒舒服服的。
【山药蒸着吃|又糯又养人】
食材：铁棍山药2根（菜场5-6块一斤，两根也就4块钱左右）
①山药洗干净外皮的泥，不用削皮，带皮蒸营养保留更完整。如果您皮肤容易痒，处理的时候带个一次性手套，山药黏液碰到手会发痒。
②锅里水烧开，山药上蒸屉，大火蒸20-25分钟。时间看粗细，细的20分钟够了，粗的蒸25分钟。
③怎么判断熟没熟？用筷子从最粗的地方插进去，能轻松插穿、没有硬芯，就代表蒸好了。
④蒸好剥皮，掰成段，可以直接吃，也可以蘸蜂蜜、蘸白糖、蘸蓝莓酱，小孩特别爱这么吃。我家闺女以前不碰山药，现在蒸的她一次能吃一整根。
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