俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,这老话里藏着的智慧,那是经过千百年验证的。眼下酷暑难耐,大家恨不得整天躲在空调房里,冷饮更是一杯接一杯,身体倒是痛快了,寒湿之气却悄无声息地在体内扎了根。早起觉得身子沉得像灌了铅,舌苔发白,手脚冰凉,这都是寒湿作祟的信号。别总想着花大价钱买补品,菜市场里那一块钱一斤的生姜,就是当之无愧的“祛湿猛将”。
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这生姜怎么吃才地道?最经典的莫过于醋泡姜。老姜洗净切片,得把水分晾干了,找个无油无水的容器,撒上盐和糖,倒入纯净水白醋调个味,丢几圈红辣椒增色,密封冷藏腌制一晚。第二天早上,夹上两三片,酸甜微辣,脆嫩爽口,配着白粥吃简直是绝配。这法子能升发阳气,专门对付脾胃虚寒,吃上一阵子,那股子晨起的困重感也就烟消云散了。
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若是觉得光吃姜单调,不如试试子姜炒牛肉。牛肉切薄片,加盐、生抽、胡椒粉和红苕粉抓匀,淋点油锁住水份,腌制十分钟。子姜切片,热锅凉油把牛肉滑炒至变色盛出,底油爆香姜蒜,下子姜炒出香味,牛肉回锅,撒点葱花翻匀。这道菜嫩姜不燥,牛肉补气,温补不上火,越吃身子骨越强健。
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不想费劲炒菜,煮壶茶也是极好的。抓一小把陈皮,切一片姜,配上四颗去核红枣、五片黄芪,洗干净丢进养生壶,加六百毫升水,大火煮开转小火慢炖十五分钟。这汤水温润回甘,补气固表,赶走体内的虚寒湿气,整个人都通透了。
夏季湿气重,多半是贪凉惹的祸,寒气困在脾胃,代谢自然就慢了。用这几样家常吃法,温和地驱散寒湿垃圾,脾胃暖和了,人自然精神抖擞。不过民间也有说法,“晚上吃姜赛砒霜”,这晚上到底能不能吃姜?大家平时都是怎么吃的?
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