夏天别总吃萝卜白菜，多尝这8种除湿蔬菜，身体更健康

夏天到了，天气炎热又潮湿，人体很容易被湿气侵袭。别总是吃萝卜白菜啦，不妨多尝尝下面这8种除湿菜，不仅能帮你赶走湿气，还能让你的味蕾享受一场盛宴。下面就为你详细介绍它们的做法。

一、香菇炒肉

食材清单：干香菇15朵（或鲜香菇250克，但干香菇更香）、五花肉150克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣（切片）、生姜2片、生抽2大勺（约30毫升）、老抽半小勺、蚝油1小勺、白糖半小勺、白胡椒粉少许、泡香菇的水小半碗、盐适量、食用油1大勺。

制作过程：

1.泡发干香菇：干香菇用温水（40℃左右，不烫手就行）泡发，加一小勺白糖，这样香菇发得更快，味道也更鲜。泡2小时以上，直到香菇完全变软。泡香菇的水千万别倒，沉淀后取上面清澈的部分，这是天然的鲜味剂。

2.切配：泡好的香菇去蒂，切成厚片（厚度约半厘米）。五花肉切薄片，青红椒切块。记住之前说的，五花肉煸炒出油，这道菜才香。

3.煸五花肉：锅烧热，不放油，直接下五花肉片。中小火慢慢煸，和前面萍乡小炒肉一样，把油逼出来，肉片卷曲焦黄后盛出。

4.炒香菇：用锅里的猪油，下姜片、蒜片爆香，然后倒入香菇片，中火翻炒2分钟。香菇会先出水，然后慢慢变干、表面微黄，这时候香味就完全释放了。

5.合炒与焖煮：把五花肉倒回锅里，加入青红椒块，淋入生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，再倒入小半碗泡香菇的水。中火焖煮2分钟，让香菇充分吸收肉香和调味。

6.收汁出锅：开大火收一下汤汁，留一点点底汁更好吃。尝咸淡决定是否加盐。出锅装盘，这道菜看着朴素，但夹一筷子你就知道——香菇吃起来厚实多汁，比肉还抢手！

二、酥脆椒盐大虾

食材：鲜虾 500 克、大蒜、葱花、白胡椒粉、椒盐粉、玉米淀粉、辣椒面、白糖

做法

1、大虾剪去虾头，从背部划开去除虾线，擦干表面水分。撒上白胡椒粉和椒盐粉抓拌，再裹上 2 至 3 勺玉米淀粉。

2、锅中倒油烧热，放入大虾煎至两面金黄、外壳酥脆，接着加入蒜粒、辣椒面炒出香味。

3、放入一勺椒盐粉、半勺白糖调味，快速翻炒拌匀，出锅前撒上葱花就完成了。

三、冬瓜虾皮菌菇汤

准备食材

冬瓜300g、虾皮1小把、白玉菇1把、姜2片、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许

详细做法

1. 冬瓜去皮去籽切成薄片，白玉菇去根洗净，虾皮用清水泡2分钟，去掉多余盐分和杂质。

2. 锅中放少许油，放入姜片和虾皮小火炒出香味，加入适量清水大火煮开。

3. 放入冬瓜片和白玉菇，转中火煮5分钟，直到冬瓜变得透明软烂。

4. 最后加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。

四、鸡腿肉炒秋葵

食材：鸡腿2个、秋葵200克、食用油适量、小葱1棵、生姜1块、大蒜5瓣、小辣椒5个

腌肉：料酒一勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油小半勺、豆瓣酱大半勺

1、准备好食材，鸡腿剔骨后切成比大蒜瓣小一点的丁！加料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱腌制入味！

2、趁腌肉的时间，把秋葵焯水拔凉切好，葱姜蒜辣椒都切好备用！

3、肉腌好，热锅凉油把葱姜蒜和鸡肉丁一起入锅炒香，炒大约3分多钟，看鸡肉熟了就放秋葵炒匀！

4、放辣椒炒匀，加少许五香粉和鸡精炒匀完成！

五、清蒸鲈鱼

所需食材： 新鲜鲈鱼一条（约500克）、大葱两根、生姜一块、红椒半个、蒸鱼豉油三汤匙、料酒一汤匙、食盐少许、食用油适量、香菜两根。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划三刀，刀口深度约半指，便于入味和均匀受热。

2. 取少许食盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制十分钟去腥提鲜，鱼腹内塞入几片姜和葱段。

3. 大葱取葱白部分切成细丝，剩余葱绿部分切段铺于盘底；生姜一半切片、一半切丝；红椒去籽后切细丝备用。

4. 蒸锅中加水大火烧开，将鲈鱼置于铺好葱段的盘中，鱼身上再放几片姜，大火蒸八至十分钟（视鱼大小调整）。

5. 蒸好后关火虚蒸两分钟，取出倒掉盘中蒸出的腥水，拣去鱼身上的姜片和葱段。

6. 将葱丝、姜丝、红椒丝整齐码放在鱼身上，淋上一勺滚烫的热油激发出香味。

7. 最后沿盘边淋入蒸鱼豉油，撒上香菜段点缀即可上桌。

六、干锅跑山鸡

原料：

鸡450克，土豆100克，圆葱80克，小米椒6个，大葱1根，干红辣椒10克，花椒5克，麻辣火锅底料20克，大蒜5瓣，生抽20克，老抽适量，料酒30克，盐2克，糖4克，生姜8克。

制作：

1、将鸡洗净切块，控干水备用。

2、大葱切段，锅内放油，加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。

3、放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖，加入开水适量，大火煮8分钟。加入切成薄片的土豆。大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。圆葱垫干锅底，倒入适量干锅油烧热，在放入烧好的鸡块即可。

七、白菜五花肉炖粉条

所需食材：大白菜半颗（约600克）、五花肉300克、红薯粉条150克、大葱1根、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3个、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切成约3厘米见方的块状，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 红薯粉条提前用温水浸泡30分钟左右，泡至变软但仍有韧性，捞出沥干水分，用剪刀剪成合适的长度，方便食用。

3. 大白菜逐片掰开，用清水冲洗干净，沥干水分后切成宽约2厘米的段，菜帮和菜叶分开摆放，因为菜帮耐煮要先下锅。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，中小火慢慢煸炒，把肉里的油脂煸出来，炒至表面微微焦黄，这样炖出来更香不腻。

5. 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，大火翻炒出香味，接着加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，让肉块均匀上色。

6. 倒入足量热水，水量要没过肉块约两指高，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，让五花肉充分炖烂入味。

7. 放入白菜帮先炖10分钟，再放入白菜叶和泡好的粉条，继续炖煮15分钟左右，待粉条吸饱汤汁变得透明软糯，加盐调味即可出锅。

八、洋葱炒蛋

主料：鸡蛋4个，洋葱1个（约150g）

辅料：葱花少许

调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖1/4勺，盐少许，食用油适量

预处理：

鸡蛋打入碗中打散，滴几滴醋和一勺水，静置5分钟让蛋液更滑。

洋葱切丝，鸡蛋和洋葱拌匀，静置10分钟吸味。

烹饪步骤：

1、油热下洋葱丝炒至断生，盛出备用。

2、锅中留底油，倒入打散的蛋液，煎熟盛出。

3、锅内留底油，倒入洋葱再炒，加生抽、蚝油、白糖、盐炒匀，最后把蛋倒回锅中翻炒均匀，撒上葱花即可。

在这个夏天，赶紧试试这些除湿菜吧，让你的身体更加健康。