北京
□吴兴华
岁月悠悠流转，世间风物绵长。四川宣汉的早酒历经代代传承，深深浸润在人间烟火之中，已然成为巴山大地别具一格的风土标识，是这片土地鲜活而温润的文化名片。
清晨，酒香在乡野街巷间飘荡，早已无缝融入宣汉人的日常生活，也让四方而来的宾客，得以尽情领略此地独有的市井风情。在乡间，但凡遇到红白喜事，邻里亲朋便会齐聚一堂赴宴，当地俗称“吃酒”。其中，嫁女的晨宴尤为隆重且充满喜庆氛围。拂晓时分，晓雾如烟，轻轻笼罩着村落，鞭炮声此起彼伏，连绵不绝。平日里常年在山野辛勤劳作的乡人，此时暂且放下劳碌，纷纷举杯，畅快淋漓地抒发心中情怀。席间，人们杯盏交错，欢声笑语回荡四周，满屋子都洋溢着喜气洋洋的氛围。若是故友久别重逢，更会以早酒来寄托情谊，大家大碗地轮着喝烧酒，酒一下肚，暖意便涌上心头，那份质朴的乡情与真挚的情谊，都悄然藏在这一杯一杯的酒中。
相比乡野，县城里的晨酒景象更具浓郁的烟火气息。每当晨光刚刚崭露头角，东门、西门、上下城壕、南街、新街、解放街等大大小小的街巷，随处可见友人围坐在桌旁小聚。有的人只是浅酌几杯，轻声交谈，显得悠然自得；而有的人则是开怀畅饮，喝得酣畅痛快。整个城里，酒香袅袅，烟火气息弥漫缭绕，共同铺陈出一幅生动热闹的晨间风俗画卷。
一方水土养育一方人，一方山水酿造一方酒。宣汉境内千山叠嶂，翠色连绵，沟壑纵横交错，这样的地理环境孕育出当地人耿直豪爽、淳朴热情的性格。中河与后河的水，清冽甘甜，宛如灵泉活水，经过这般水源的淬炼，酿出的清溪白酒香气醇厚，回味悠长。从江口湖乘船逆流而上，只需片刻航程，便能抵达依山傍水、古韵悠然的清溪镇。镇中的千年古坊，酿酒技艺代代相传，当地人始终坚守古老的土酿方法，精心制作，通过精细的工艺淬炼，造就了在川东地区颇具声誉的清溪佳酿。千年来，酒香在镇中的街巷间缓缓弥漫，游人还未走到宴席跟前，就早已被这醇厚的酒香陶醉。
一杯清酒之中，藏着当地的风土人情，半盏醇厚的酒香里，能看见人情的温暖。宣汉人怀着赤诚之心，带着豪迈的气概，挚友相见，向来是大口吃肉，大碗喝酒。酒喝到酣畅处，情谊正浓时，更是洒脱随性。每当有宾客登门，主人必定会拿出晨间的美酒款待，斟上一盏地道的清溪白酒，与客人一起闲话家常，举杯共饮。醇厚的美酒温暖身体，真诚的情谊温暖人心，乡土间最纯粹的热情，都凝聚在这小小的杯盏之中。
宣汉早酒之所以声名远扬，一方面归功于醇厚的美酒香气，另一方面则源于丰富多样的珍馐美食。与其他地方清淡简约的早餐不同，这里用来佐酒的小菜丰富多样，五味俱全。麻辣鲜香的凉拌鸡块、口感酥韧且入味的五香豆干和牛肉干、焦香酥脆的炒胡豆、锅巴土豆，还有让人唇齿留香的手撕鸭、手撕牛肉，每一样都独具风味。此外，像麻花、蒸蛋、面饺、包子等家常食物品类繁多。
要说宣汉早酒的灵魂搭配，那一定是本土特色的“格格”。小巧玲珑的竹屉层层堆叠在一起，羊肉格格鲜嫩且麻辣味十足，肥肠格格香糯而不腻，牛肉格格味道醇厚悠长。蒸笼里袅袅热气缓缓升腾，浓郁的肉香四处飘散，撩拨着人的味蕾，让人垂涎欲滴。一口醇厚的酒润过喉咙，再尝一口鲜美的食物温暖心田，酒醇食美，生活安宁。宣汉清晨的万千风情，以及故土的温情厚意，都尽数融入这一场热闹鲜活的晨间酒宴之中。
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