你吃到的可能不是正宗版本
上次去杭州玩,特意排了两个小时队去吃慕名已久的西湖醋鱼,咬下去第一口整个人都傻了,怎么会有这么腥还发酸的菜?差点当场把筷子扔了。
回来刷点评才发现,好多人都跟我有一样的感受,说西湖醋鱼是来杭州旅游最坑的一道菜,再也不会碰第二次。
真的是这道菜本身不好吃吗?其实很多老杭州说,咱们吃到的,多半都不是正经的西湖醋鱼啊。
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传统的西湖醋鱼,用的是西湖里养的草鱼,还要饿养一两天,把泥腥味儿都排干净了再现杀现做。鱼肉紧实地咬开,带着一点活鱼的甜,酱汁是用米醋和糖调出来的,酸中带甜,不会盖过鱼肉本身的鲜。
现在好多餐馆为了省成本省时间,随便拿冻鱼解冻就做,鱼本身的腥味儿去不掉,糖醋比例也调不对,齁酸齁甜的,能好吃才怪。
口味这件事,本来就很私人
就算吃到了正经做的西湖醋鱼,还是有人说不好吃,这其实太正常了。
现在咱们吃饭,都喜欢重口的,麻辣鲜香一口下去就刺激味蕾,西湖醋鱼这种偏清淡,讲究本味的菜,本身就不讨所有人喜欢。
你想啊,吃惯了重调味的人,突然吃到一口带着微微鱼腥味、酸甜口的清蒸鱼口感,肯定接受不了。
老杭州从小吃到大的味道,是刻在习惯里的,外地人没这个味蕾记忆,当然觉得难吃。就像我奶奶从小爱吃的酱瓜,我也觉得咸得发苦,没法理解啊。
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我去年跟着本地朋友去了西湖边一家藏在巷子里的小馆,吃到了他们家做的西湖醋鱼,说实话,我也没觉得多惊艳,但确实没有之前那种腥得难以下咽的感觉。
鱼肉很嫩,酱汁酸甜刚好,配着米饭吃其实挺清爽的,只能说,不对我的胃口,但真的不是难吃。
别抱着太高的期待去尝试
其实好多网红老字号美食,都是被期待给坑了。
大家不远千里跑到杭州,就为了吃一口传说中的西湖醋鱼,心里把它夸得天上有地下无,结果一吃发现不符合自己的口味,当然要骂骂咧咧吐槽。
如果只是把它当成一道普通的杭州家常菜,想试试不一样的味道,说不定还能吃出一点惊喜呢。
你吃过西湖醋鱼吗?你觉得它到底是真难吃,还是被大家黑过头了?
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