陕西
你吃到的可能不是正宗版本
上次去杭州玩，特意排了两个小时队去吃慕名已久的西湖醋鱼，咬下去第一口整个人都傻了，怎么会有这么腥还发酸的菜？差点当场把筷子扔了。
回来刷点评才发现，好多人都跟我有一样的感受，说西湖醋鱼是来杭州旅游最坑的一道菜，再也不会碰第二次。
真的是这道菜本身不好吃吗？其实很多老杭州说，咱们吃到的，多半都不是正经的西湖醋鱼啊。
传统的西湖醋鱼，用的是西湖里养的草鱼，还要饿养一两天，把泥腥味儿都排干净了再现杀现做。鱼肉紧实地咬开，带着一点活鱼的甜，酱汁是用米醋和糖调出来的，酸中带甜，不会盖过鱼肉本身的鲜。
现在好多餐馆为了省成本省时间，随便拿冻鱼解冻就做，鱼本身的腥味儿去不掉，糖醋比例也调不对，齁酸齁甜的，能好吃才怪。
口味这件事，本来就很私人
就算吃到了正经做的西湖醋鱼，还是有人说不好吃，这其实太正常了。
现在咱们吃饭，都喜欢重口的，麻辣鲜香一口下去就刺激味蕾，西湖醋鱼这种偏清淡，讲究本味的菜，本身就不讨所有人喜欢。
你想啊，吃惯了重调味的人，突然吃到一口带着微微鱼腥味、酸甜口的清蒸鱼口感，肯定接受不了。
老杭州从小吃到大的味道，是刻在习惯里的，外地人没这个味蕾记忆，当然觉得难吃。就像我奶奶从小爱吃的酱瓜，我也觉得咸得发苦，没法理解啊。
我去年跟着本地朋友去了西湖边一家藏在巷子里的小馆，吃到了他们家做的西湖醋鱼，说实话，我也没觉得多惊艳，但确实没有之前那种腥得难以下咽的感觉。
鱼肉很嫩，酱汁酸甜刚好，配着米饭吃其实挺清爽的，只能说，不对我的胃口，但真的不是难吃。
别抱着太高的期待去尝试
其实好多网红老字号美食，都是被期待给坑了。
大家不远千里跑到杭州，就为了吃一口传说中的西湖醋鱼，心里把它夸得天上有地下无，结果一吃发现不符合自己的口味，当然要骂骂咧咧吐槽。
如果只是把它当成一道普通的杭州家常菜，想试试不一样的味道，说不定还能吃出一点惊喜呢。
你吃过西湖醋鱼吗？你觉得它到底是真难吃，还是被大家黑过头了？
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