上海
近日，闵行区融媒体中心推出了微纪录片《风味闵行》，镜头之下，不仅有烟火升腾的街头小食，更有深藏于味蕾之间的人情冷暖。
第二期《风味闵行》将镜头对准闵行的一家意式窑炉披萨店——Uncle Beam&His Daughter's Huge Pizza。店主孙斌鑫，被熟客们亲切唤作“Beam叔”。这份事业，始于一个男人的梦想，也始于他对两个女儿深沉且不溢于言表的爱。本期《风味闵行》，便带你走进窑炉旁的烟火人间，听一听这张披萨背后的故事。
魔都意式披萨新秀
在闵行乃至整个上海的美食版图上，Uncle Beam的披萨早已不是一个陌生的名字。许多食客不惜穿越半个城市，驱车数十公里，只为赶上窑炉刚出炉的那一口酥香；外卖订单从午间到深夜几乎从未间断。
打开社交媒体，关于Uncle Beam披萨的分享帖更是铺天盖地，字里行间满是真诚的赞誉与回味。有人说它是“上海最好吃的意式披萨之一”，也有人感慨“吃到第一口就明白，为什么大家愿意为它排队”。
而Uncle Beam能够从众多披萨店中脱颖而出，最根本的原因，不在于花哨的营销，也不在于网红打卡的装修，而在于一种近乎执拗的真诚——待客如待亲。店长在采访中透露，Beam叔家人的消化系统较为敏感，食用市面上比较热门的美式披萨肠胃会感到负担。正是出于这份对家人的体贴，他开始钻研意大利传统手工披萨。
高发酵的饼底轻盈而富有韧性，麦香醇厚，焦香斑驳，可以极大限度地减轻肠胃的负担。这份源自家庭餐桌的温柔，如今温暖了无数陌生食客的胃与心。
黑松露牛肝菌披萨
黑松露牛肝菌披萨作为店内的王牌产品，更是将这种严苛推向了极致。黑松露从云南进货，香气浓郁而深邃；牛肝菌则每日限量采购，只选肉质肥厚、菌香饱满的上品。两者的结合，在窑炉高温的催化下相互渗透，激发出层层叠叠的大地芬芳。几乎每一位顾客踏进店门的那一刻，都会被迎面扑来的黑松露香气所俘获。
Beam叔与女儿们
Beam叔认为，做餐饮最重要的一个标准，是自己能不能有自信把店内出品端给自己的家人享用。开这家店，不仅是为了实现年轻时的梦想，更深层的原因，是他想为家人留下一份可以传承的实业。
他坦言，自己并非一个完美的父亲，女儿们小时候，他忙于奔波，错失了太多陪伴的时光。男人内心的情感，往往找不到恰当的出口，于是他选择了最笨拙、最朴实的方式——用双手将心意揉进面团，用窑火将关怀烤制成型，将这片薄薄的披萨化作一座桥梁，期望有朝一日，女儿们能够从中读懂他未曾说出口的深情。
闵行的风味，远不止于这一家店，亦不止于这一张披萨。它可以是一条街巷里的百年老店，是烟火升腾的夜市小摊，也是像Uncle Beam这样将梦想与爱一并烤入窑炉的温情角落。
《风味闵行》系列微纪录片的脚步不会停歇，摄制团队将继续穿行于闵行的各个街镇，探访更多不为人知的美食宝藏，记录更多藏于风味之间的记忆。
Uncle Beam&His Daughter's Huge Pizza
“风味闵行”第一季
将在小红书账号“宝藏小闵”
上持续更新
✨敬请关注✨
记者：张锦 张宇琦 马沁怡 陈心如
编辑：陈依婷
审核：刘垦博 蒋爱琴
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